Meatloaf datang ke masakan Rusia dari Eropah. Hidangan disediakan dari sekeping daging (kadang-kadang dicincang), di mana pengisiannya dibungkus. Yang terakhir boleh dari mana-mana produk.
Terdapat banyak resipi untuk membuat tepung daging, tetapi ada tiga resipi asas - dari sekeping daging, kepingan kecil, daging cincang. Ini boleh menjadi hidangan panas atau makanan ringan. Peraturan asas untuk membuat gulungan yang lazat adalah bahawa produk daging dan pemadat mestilah berkualiti tinggi. Hidangan lembut dan berair akan berubah jika anda menggunakan tenderloin haiwan muda. Kesukaran terletak pada kemampuan menggulung gulungan dengan betul, dalam hal ini diperlukan kemahiran tertentu.
Semasa memasak, gulungan tidak boleh runtuh, oleh itu, ia mesti dibungkus rapat, tanpa meninggalkan lapisan udara di antara daging dan pengisiannya.
Sebilangan gulungan masak dengan cepat, yang lain memerlukan 2-3 hari untuk memasak, tetapi makanan ringan yang enak sangatlah berbaloi. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan perut babi kukus, anda boleh membuat hidangan yang luar biasa.
Lemak di perut babi nipis, dengan lapisan daging dan kulit lembut - sangat sesuai untuk gulungan. Ambil tenderloin selebar 15-20 cm dan panjang 0,6-0,8 m, gosokkan kedua-dua belah dengan garam dan lada. Masukkan bawang putih cincang pada lemak babi, perasa secukupnya, balut dengan kulit ke atas, ikat dengan benang dan biarkan garam selama 1-2 hari.
Kemudian letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 150 ° C, bakar selama 3-4 jam, secara tetap menuangkan lemak cair ke atas gulungan. Kulit harus bertukar menjadi coklat keemasan. Sejukkan sebelum dihidangkan.
Gulung daging cincang cepat disiapkan. Untuk memasak, anda boleh mengambil makanan sejuk, ini akan menambah kecanggihan selera. Potong daging (900 g) dengan tangan menjadi kepingan kecil (1-2 cm), musim dengan lada dan garam secukup rasa, musim dengan rempah. Pecahkan 1 telur ke dalam daging cincang, masukkan 1 sudu tepung atau kanji dan uli rata.
Siapkan pengisian wortel (1 pc.), Keju (100 g), bawang putih - parut produk dan kacau hingga rata. Ambil sehelai kerajang yang lebih besar daripada loyang, masukkan daging cincang di tengahnya, ratakan dengan lapisan 1, tebal 5-2 cm. Dengan tangan yang basah, gulung gulung dengan perlahan sekuat mungkin.
Balut gulung dengan kerajang sehingga anda mendapat sosis yang padat, hantar ke oven, tetapkan suhu hingga 180-200 ° C, selama 30-40 minit. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran atau sejuk sebagai makanan ringan.
Untuk meja perayaan, gulungan daging babi mini dengan prun akan menjadi hidangan yang sesuai. Bahan-bahan: 700 g daging babi, 100 g prun, 100 g keju keras, 2 telur, 60 g walnut, perasa secukupnya, tepung roti, minyak sayur. Pukul lapisan babi, garam yang nipis. Sediakan pengisian - potong prun dan kacang kukus, masukkan keju parut di sana. Potong sekeping daging ke dalam kepingan nipis yang dibelah, masukkan isinya, balut dan selamatkan dengan tusuk gigi kayu.
Gulung boleh dibuat dari daging apa pun, tetapi daging babi terbaik untuk hidangan ini. Lapisan lemak menjadikan gulungan itu berair dan lembut.
Goncangkan telur ke dalam mangkuk, celupkan gulungan ke dalamnya, gulung serbuk roti tanah dan goreng dalam minyak panas hingga lembut. Sebelum dihidangkan, lepaskan pin, potong gulungan dengan nipis.
