Azu adalah hidangan Tatar tradisional dan sangat lazat. Gabungan daging, acar dan pes tomato dalam hidangan panas menjadikannya luar biasa.
Ia perlu
- - 500 g daging (daging lembu, domba atau kuda);
- - 8 ubi kentang;
- - 2 acar;
- - 2 biji bawang;
- - 3 sudu pes tomato pekat;
- - 3 helai daun bay;
- - 2 ulas bawang putih;
- - lada;
- - garam;
- - minyak untuk menggoreng (minyak sayuran, tetapi ghee digunakan dalam asas Tatar sebenar).
Arahan
Langkah 1
Bilas daging, keringkan dan potong kecil di sepanjang bijirin. Potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin, lebih baik nipis.
Langkah 2
Masukkan daging ke dalam kuali dengan minyak panas yang banyak. Minyak harus dipanaskan agar segera membentuk kerak pada daging, tetapi di dalamnya tetap lembut. Masak, kacau terus, hingga kerak berwarna coklat keemasan. Masukkan bawang ke daging dan terus goreng hingga lembut. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan daging dan bawang dari kuali dan letakkan di dalam kuali. Skimmer diperlukan untuk menyimpan minyak di dalam kuali.
Langkah 3
Potong kentang yang dikupas menjadi kiub (seperti kentang goreng), keringkan pada tuala dan letakkan dalam kuali dengan mentega. Goreng hingga kekuningan. Angkat dengan sudu dan masukkan daging dengan bawang ke dalam kuali.
Langkah 4
Potong timun acar menjadi kiub, bawang putih ke dalam pinggan. Masukkan bawang putih dan timun ke dalam kuali dengan minyak. Masukkan pes tomato dan tumis selama 5-10 minit, kacau selalu. Pindahkan timun goreng dengan bawang putih dan pasta ke kuali. Tuangkan minyak yang telah digoreng.
Langkah 5
Musim dengan garam dan lada, masukkan daun salam cincang. Campurkan asasnya dengan teliti dan reneh dengan api kecil sehingga daging dimasak (15-20 minit), selalu dengan penutup yang tertutup rapat. Sekiranya perlu, anda boleh menambah sedikit kuah atau air.
