Kebetulan dalam pencarian penkek yang sempurna, anda mencuba resipi demi resipi dan mengalami kegagalan lain. Lumpy ternyata bukan hanya pancake pertama, tetapi semua pancake berikutnya. Anda berdosa pada resipi dan mencuba yang baru, tetapi keadaannya berulang. Mungkin ini bukan mengenai perkadaran dan ramuan, tetapi hakikat bahawa anda melakukan sejumlah kesalahan biasa.
Sekiranya, tanpa mengira resepinya, setiap kali anda mendapat penkek "getah", dengan tekstur yang kenyal dan kental, maka mungkin anda terlalu berusaha ketika menguli doh. Sudah tentu, gumpalan yang menjengkelkan adalah jahat, tetapi jika anda mencapai doh yang sangat halus, maka gluten terlalu banyak akan dibebaskan jika anda terlalu banyak mengaduk. Dialah yang membuat lempeng lengket, seperti permen karet. Ia cukup untuk mencapai doh yang homogen. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memukul bahan cair secara berasingan, dan kemudian menambahkan bahan kering yang telah diayak ke dalamnya dalam aliran nipis.
Adakah penkek terbakar? Sekiranya anda menggorengnya dalam mentega, pepejal itu mungkin kekal di dalam kuali berulang kali. Merekalah yang membakar, meninggalkan bekas hangus pada pancake. Untuk mengelakkannya, goreng dalam minyak ghee atau sayur. Potongan buah beri, buah-buahan atau coklat chip yang ditambahkan oleh anda ke dalam adunan juga boleh "membakar". Dalam kes ini, masukkan "panas" setelah anda mencurahkan adunan ke dalam loyang.
Doh menggelegak di dalam mangkuk dan dalam wajan, tetapi pancake itu sendiri padat? Mungkin kerana anda tidak menunggu gelembung pecah. Untuk membuat pancake kelihatan halus, perlu membalikkannya apabila "lubang" muncul di atasnya.
Pancake boleh menempel pada kuali jika awalnya tidak cukup dipanaskan atau ada sedikit minyak di atasnya. Kemudian, apabila anda menyerahkannya, mereka tentu saja akan hancur. Lempeng juga boleh pecah apabila anda mencucinya dengan spatula yang terlalu pendek. Gunakan spatula yang panjang dan sempit untuk membalikkan pancake dan ia akan tetap utuh.
Lempeng pertama, yang ternyata kental, nampaknya dibuat khas untuk merasakan betapa enaknya lempeng yang lain. Jangan buang, tetapi rasakan! Masih belum terlambat untuk menambahkan garam, gula, tuangkan sedikit cecair suam jika pancake terlalu pekat.
