Terdapat banyak orang di dunia yang suka gula-gula dan barang-barang. Salah satu makanan yang paling lazat adalah meringue. Ramai orang menyediakan produk ini di rumah. Ketuhar diperlukan untuk memasak. Walau bagaimanapun, dalam ketuhar perolakan, meringue tidak selalu berfungsi.
Bagaimana membuat meringue?
Komposisi meringue ini sangat sederhana. Bahan utamanya hanya protein dan gula. Kadang-kadang tepung kacang dan pati ditambahkan ke meringue. Sebilangan kecil bahan pencuci mulut tidak bermaksud menyediakan produk dengan senang dan senang. Bagi pakar masakan yang tidak berpengalaman, meringue lembut boleh membawa banyak kejutan yang tidak menyenangkan. Oleh itu, untuk persiapan meringue yang betul, seseorang mesti mempunyai pengetahuan teori.
Memasak pencuci mulut seperti meringue boleh dilakukan dengan tiga cara.
Yang pertama dipanggil Perancis. Kaedah ini adalah yang paling mudah dilaksanakan. Ini dapat digunakan untuk mencoba menguasai hidangan ini, dan juga membuat percampuran bentuk sederhana yang tidak mempunyai corak halus. Jisim protein ternyata gebu, kuat, tetapi gelembung dalam produk dapat dilihat dengan jelas. Meringue Perancis disediakan dengan cara ini: putih sejuk disebat ke busa kuat dengan secubit garam, kemudian gula atau gula tepung ditambahkan sedikit demi sedikit, setelah itu semua jisim ini disebat hingga "puncak keras".
Cara kedua untuk membuat meringues adalah bahasa Itali. Ia berbeza dengan yang ada di Perancis kerana, bukannya gula, sirap gula rebus ditambahkan ke pencuci mulut. Sirap panas dituangkan ke dalam produk dalam aliran nipis. Putih dipukul sehingga jisimnya sejuk.
Kaedah ketiga, yang paling sukar dilakukan untuk membuat meringues adalah orang Switzerland. Untuk melaksanakannya, anda perlu membina mandian wap. Hasil daripada kaedah ini, meringue akan menjadi yang paling padat, kuat dan berterusan. Jisim kukus boleh digunakan untuk membuat kuki dengan pelbagai bentuk dan corak. Kelebihan utama mereka ialah mereka cepat kering. Memasak berlaku seperti berikut: bekas dengan protein dan gula diletakkan di atas periuk air mendidih. Dalam kes ini, bahagian bawah pinggan tidak boleh bersentuhan dengan air mendidih. Putih disebat perlahan sehingga gula larut. Kelajuan sebat kemudian ditingkatkan. Hasilnya mestilah jisim tebal dan padat.
Mengapa mustahil untuk memasak meringue dalam ketuhar perolakan?
Sebilangan orang membuat pencuci mulut seperti meringue di dalam ketuhar. Kesannya, produk itu tidak berubah seperti mana seseorang ingin melihatnya. Ini semua mengenai mod perolakan. Perolakan mempengaruhi kenyataan bahawa meringue tidak kering. Untuk lebih tepat, kesan pada pencuci mulut dilakukan dengan mengalirkan udara panas. Semasa memasak, meringue tidak boleh diaduk, dan oven tidak boleh dibuka. Adalah mustahak untuk mengelakkan pergerakan udara, dan lebih-lebih lagi untuk tidak membuatnya secara buatan. Sekiranya boleh, yang terbaik adalah mematikan mod perolakan.
