Di dapur, anda sering dapat mencari periuk yang diperbuat daripada pelbagai bahan - aluminium, besi tuang, keluli tahan karat atau enamel. Tuan rumah menentukan hidangan mana yang akan dimasak secara rawak atau di luar kebiasaan. Mari kita perhatikan secara terperinci apa yang dimaksudkan oleh setiap kuali.
Panci aluminium murah dan ringan. Semasa membersihkan produk seperti itu dengan kain lap yang keras, lapisan logam yang banyak akan terhapus, yang masuk ke dalam makanan. Aluminium tidak menyukai persekitaran kaustik, oleh itu sup kubis atau bubur susu membentuk sebatian yang boleh membahayakan kesihatan. Walaupun disyorkan untuk merebus susu dalam kuali aluminium, ia tidak membakar di dalamnya. Setelah mendidih, segera tuangkan susu ke dalam bekas seramik atau kaca. Sebaik-baiknya, periuk ini sesuai untuk memasak sayur-sayuran bukan berasid atau bijirin bukan tenusu.
Dalam piring enamel, makanan terbakar dengan kuat, dan kelalaian menyebabkan serpihan enamel, dan logam di bawah enamel membentuk bahan yang sangat berbahaya dengan makanan. Oleh itu, anda tidak boleh menggunakan kuali enamel yang rosak. Hidangan seperti ini sangat sesuai untuk membuat sup dan rebusan; mereka juga membuat kompot dan jeli yang indah.
Peralatan memasak besi tuangkan untuk hidangan yang memerlukan memasak lama. Kelemahan panci seperti itu adalah keupayaan untuk berkarat dan mudah pecah apabila terkena hentaman.
Seramik kaca tahan api mengekalkan rasa hidangan yang disediakan dengan baik, tetapi rapuh dan tidak suka pemanasan titik. Untuk hidangan seperti itu, sangat mustahak untuk menggunakan pembahagi, tetapi untuk dapur elektrik dan ketuhar gelombang mikro, hidangan ini sangat sesuai.
Hidangan bersalut Teflon memerlukan pengendalian yang lembut; pinggan seperti itu tidak boleh dicuci dengan berus logam. Sekiranya anda memasak di dalam pinggan ini tanpa minyak, makanan mungkin tidak akan terbakar, tetapi lapisan itu sendiri akan bertahan lebih lama.
Pinggan keluli tahan karat bersifat universal, pinggan mangkuk jarang terbakar di dalamnya, jika penutupnya rapat, dan sangat mudah mencuci keluli tahan karat.
