Champignon telah digunakan dalam seni kuliner dari berbagai negara untuk masa yang sangat lama. Ia tidak menghairankan, kerana mereka mempunyai rasa yang menyenangkan dan persiapan yang cepat. Tetapi yang paling menarik ialah cendawan ini adalah satu-satunya yang boleh dimakan mentah.
Komposisi dan faedah cendawan mentah
Champignon hampir 90% air, jadi mereka diklasifikasikan sebagai makanan rendah kalori. Mereka juga mengandungi hingga 4% protein yang mudah dicerna, hampir 2% serat, 1.5% mineral yang diperlukan untuk tubuh dan 1% lemak. Lebih-lebih lagi, protein yang terkandung dalam cendawan ini kaya dengan 18 asid amino, yang kebanyakannya tidak disintesis oleh tubuh manusia, tetapi datang secara eksklusif melalui makanan. Dan dalam komposisi lemak terdapat lecithin, yang membantu menguatkan sistem saraf dan meningkatkan fungsi otak.
Cendawan kaya dengan vitamin, terutama di dalamnya vitamin B - asid folik dan pantotenik (B5), tiamin (B1) dan riboflavin (B2). Mereka juga mengandungi asid nikotinat (vitamin PP), vitamin A, C dan D. Cendawan ini memperkaya tubuh dengan sejumlah besar mineral - kalium, yang merangsang metabolisme, tembaga, zat besi, kalsium dan fosfor. Mereka juga mengandungi unsur surih penting seperti zink, selenium dan mangan.
Lebih-lebih lagi, sebilangan besar bahan berharga ini disimpan dalam cendawan segar. Itulah sebabnya cendawan seperti itu membantu menguatkan sistem imun, menghilangkan bahan berbahaya dari badan dan mengurangkan kolesterol berbahaya. Di samping itu, mereka mempunyai kesan positif terhadap metabolisme, membantu melawan selesema dan penyakit virus, melindungi seseorang dari diabetes dan penyakit serius lain, dan juga membantu mengekalkan sosok yang cantik.
Kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan mentah
Walaupun terdapat manfaat yang jelas dari cendawan mentah, mereka dikontraindikasikan untuk pesakit dengan onkologi, kerana cendawan ini mengandungi sejumlah besar asid folik. Dan kerana adanya serat yang berat untuk dicerna di dalam cendawan, anda tidak boleh menggunakan produk ini untuk orang yang mempunyai masalah dengan saluran pencernaan. Dan tentu saja, champignon dalam bentuk apa pun tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun - kerana perut dan usus mereka yang halus akan menjadi makanan yang terlalu berat.
Cara makan cendawan mentah
Cendawan mentah boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai makanan pembuka dan salad. Mereka digabungkan secara harmoni dengan jus lemon, garam laut dan minyak zaitun. Untuk ini, lebih baik menggunakan cendawan muda. Sebelum disajikan, mereka mesti disapu dengan kain lembap yang bersih atau dibilas dengan cepat di bawah air yang mengalir sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk menyerap kelembapan. Kemudian anda boleh potong kecil, taburkan dengan pelbagai rempah dan tuangkan dengan jus lemon.
