Hidangan daging lembu nasional Armenia, kyuftu, dapat disebut sebagai hidangan diet, kerana tidak digoreng, tetapi direbus. Rasa lembut, ringan, mudah dicerna, mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik.
Ia perlu
-
- daging lembu;
- bawang;
- lobak merah;
- tomato atau pes tomato;
- telur;
- tepung;
- cognac;
- air atau susu;
- garam;
- lada;
- mentega;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Ambil dua bawang sederhana, basuh, kupas. Potong menjadi kiub kecil. Untuk mengelakkan bawang mencubit mata anda, ganti pisau beberapa kali di bawah aliran air sejuk. Basuh, kupas dan parut 250 gram lobak merah. Panaskan kuali dengan satu sendok teh minyak sayuran, masukkan bawang ke dalamnya, masukkan hingga kekuningan, tambahkan wortel parut dan goreng perlahan dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
Langkah 2
Basuh 1 kilogram daging lembu, keringkan dengan tuala, potong kiub kecil. Tatal dalam penggiling daging melalui rak dawai halus beberapa kali. Semasa menggulung, tuangkan sedikit air sejuk atau susu ke dalam daging. Pindahkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan 50 gram cognac, satu telur, 2 sudu tepung, bawang goreng dan wortel, 4 tomato cincang halus atau 50 gram pes tomato, perasakan dengan garam dan lada. Dan kacau sebati selama 20-25 minit. Sebiji pasta likat, sedikit cair harus keluar.
Langkah 3
Letakkan periuk air di atas dapur dan didihkan. Bahagikan daging lembu ke dalam 4 keping. Gunakan tangan basah atau senduk yang direndam dalam air untuk membentuk 4 bola dari setiap bahagian. Letakkan semuanya dengan teliti di dalam air mendidih. Masak selama 25-30 minit di atas api sederhana, ingatlah untuk membuang buih secara berkala dengan sudu atau sudu berlubang.
Langkah 4
Letakkan 2 sudu mentega ke dalam kuali dan cair dengan api kecil. Masukkan kyufta yang sudah siap di atas pinggan, potong ke dalam kepingan, tuangkan dengan mentega cair, taburkan dengan banyak ramuan. Hidangkan panas.
