Saffron disebut raja rempah dan rempah raja - tidak hairanlah ia adalah rempah paling mahal di dunia. Untuk menuai 1 kg rempah, anda perlu menghabiskan kira-kira 400 jam untuk memproses 80,000 bunga inti ungu. Lagipun, justru stigma yang disebut safron - rempah sejagat yang dapat menambahkan rasa dan aroma halus yang halus untuk sebilangan besar hidangan.
Arahan
Langkah 1
Memerlukan sedikit safron untuk menambahkan warna, rasa dan aroma pada hidangan. Oleh itu, ia tidak dimakan seperti ramuan lain, menambah secubit atau mengukur dengan sudu teh. Infusi dibuat dari safron. Cukup merendam 1 g rempah dalam 150 g air panas atau susu selama 30-60 minit, dan anda boleh menggunakannya tanpa rasa takut melebihi dos dan dapatkan hidangan yang sangat pahit. Saffron kering cepat kehilangan aromanya, jadi lebih baik menyimpannya sebagai warna alkohol. Untuk pembuatannya, ambil kira-kira 10 g rempah per 100 ml alkohol dan inkubasi sekurang-kurangnya 12 jam. Tincture alkohol juga dicairkan dalam cecair suam. Tambahkan 3-5 tetes per 1 liter ke sup dan kuahnya. Serbuk safron tidak perlu dicairkan, tetapi ia digunakan dengan sangat berhati-hati.
Langkah 2
Saffron tidak sesuai dengan banyak rempah, mengganggu rasa dan aromanya, tetapi ada rempah yang sesuai. Ini adalah kayu manis, rosemary, thyme, kunyit dan cili. Saffron banyak digunakan dalam masakan Arab, India dan Mediterranean, terutama dengan nasi dan makanan laut. Buaybes atau paella Sepanyol yang baik tidak dapat difikirkan tanpa safron. Masukkan ke dalam pilaf, risotto dan puding beras.
Langkah 3
Saffron adalah rempah-rempah gula-gula kegemaran. Ini memberikan warna keemasan yang indah untuk makanan yang dibakar, sehingga diuli menjadi doh ketika mufin, roti, pai, kue dibakar. Sedikit safron semestinya ditambahkan pada kek Paskah untuk rasa dan kecantikan.
Langkah 4
Saffron digunakan dalam penyediaan tincture, minuman keras, pembuat mentega dan keju menyukai rempah ini. Rempah ini ditambahkan ke dalam hidangan panas beberapa minit sebelum memasak, tetapi pada makanan yang dibakar - semasa menguli doh. Semasa memasak, mereka memasukkannya ke dalam keju, mentega dan minuman beralkohol.
Langkah 5
Sekiranya anda menambah sedikit safron ke cuka, tambahkan bawang putih dan thyme ke dalamnya, anda akan mendapat salad salad yang cerah dan beraroma. Saffron dimasukkan ke dalam teh hitam manis, minuman ini disebut Kashmir. Ia membantu menurunkan tekanan darah, melegakan kesakitan semasa haid, dan membangkitkan selera makan. Saffron tidak digalakkan untuk wanita hamil kerana boleh menyebabkan pendarahan rahim dan menyebabkan pengguguran.
