Masakan rumah sangat sihat dan enak. Tetapi kadang-kadang anda ingin mempelbagaikan jadual biasa - contohnya, dengan memasukkan hidangan peringkat restoran dalam menu. Anda boleh dengan mudah menyiapkan salad, sup, hidangan utama atau pencuci mulut di peringkat koki, anda hanya perlu menguasai beberapa teknik yang digunakan di tempat katering.
Arahan
Langkah 1
Lepaskan stereotaip. Hidangan restoran mengejutkan dengan gabungan bahan yang tidak biasa dan aksen perasa yang tidak biasa. Sebagai contoh, para koki mengesyorkan menambahkan sedikit madu ke ikan cincang, dan gula ke borscht. Eksperimen dengan lebih berani. Cuba masukkan ketumbar dan bukannya pasli ke sup, dan masukkan secubit kari ke dalam sos krim masam - anda akan mendapat nuansa perasa yang sama sekali baru.
Langkah 2
Salah satu perbezaan penting antara hidangan restoran dan buatan sendiri adalah penggunaan pelbagai jenis sos dan rempah. Kaji perisa. Jangan gunakan sachet atau botol yang telah dicampurkan. Sediakan sos pasta sendiri, ubah set rempah untuk stik, sup atau pilaf.
Langkah 3
Gunakan resipi profesional. Mereka boleh didapati di majalah restoran dan laman web profesional. Sekiranya anda tidak memahami istilahnya, bacalah buku-buku yang dapat dipelajari oleh pakar katering masa depan. Di sana anda dapat belajar banyak tentang prinsip masakan restoran.
Langkah 4
Sekiranya anda menikmati makanan di restoran atau kafe, baca senarai ramuan di menu dengan teliti. Di restoran yang bagus, adalah kebiasaan untuk berkomunikasi dengan koki. Anda boleh menjemputnya ke dewan, memuji hidangan yang berjaya dan meminta resipi. Biasanya koki yang disanjung tidak menolak tetamu. Namun, perlu diingat bahawa dia masih boleh menyembunyikan beberapa bahan rahsia.
Langkah 5
Mereka yang ingin mempelajari masakan restoran dengan serius dan memasak hidangan berkualiti tinggi di rumah harus mendaftar kursus untuk koki amatur. Kelas sedemikian boleh jangka pendek - dalam bentuk beberapa kelas induk, atau agak lama. Pilih kursus di mana anda akan diajar bukan sahaja cara membuat hidangan dari bahan-bahan yang telah disediakan sebelumnya, tetapi juga cara menyediakan makanan dengan betul.
Langkah 6
Ketahui prinsip-prinsip perkhidmatan restoran. Elakkan menghidangkan landskap di atas pinggan atau menghias pinggan dengan bunga ros sosis dan teratai bawang. Ukiran adalah bentuk seni yang terpisah yang banyak digunakan pada bufet dan jamuan makan, namun praktikalnya tidak terdapat dalam porsi makan. Daripada angsa epal dan bakul, hiaskan salad dengan beberapa zaitun dan kentang tumbuk dengan kerepek sayur dan daun bawang. Hiaskan pinggan dengan setetes sos atau minyak, herba, atau biji lada.
Langkah 7
Gunakan produk yang dibeli oleh koki restoran. Hari ini di bandar-bandar besar terdapat kedai khusus di mana anda boleh membeli semua yang anda perlukan - dari domba New Zealand hingga buah eksotik. Banyak tukang masak memilih sendiri bahan-bahan yang mereka perlukan dari pasar tempatan. Ikuti teladan mereka. Rasa hidangan masa depan bergantung pada kualiti bahan mentah.
