Cendawan adalah hadiah indah dari alam semula jadi. Sup yang enak dibuat dari mereka, hidangan utama dan makanan ringan yang enak dibuat. Cendawan juga boleh disiapkan untuk kegunaan masa depan, misalnya dengan mengasinkan. Cendawan susu masin, cendawan, volnushki adalah hidangan yang indah. Mereka sangat baik sendiri dan sebagai ramuan dalam pelbagai salad. Walau bagaimanapun, selalunya, selepas pengasinan, cendawan mulai tumbuh berkulat. Bagaimana anda mesti memberi garam dengan betul untuk mengelakkan masalah ini?
Keadaan asin untuk cendawan
Prasyarat yang mesti anda perhatikan semasa menyediakan cendawan adalah pinggan bersih dan air garam pekat. Ingatlah bahawa semakin bersih balang kaca di mana cendawan akan diletakkan, semakin kecil kemungkinannya akan berjamur. Oleh itu, balang mesti dicuci dengan air panas dan baking soda. Kemudian bilas dengan baik dan sterilkan dengan stim.
Kemudian buat larutan natrium klorida pekat. Masukkan garam ke dalam air sedikit demi sedikit dan kacau sehingga bahagian garam seterusnya berhenti larut. Rebus penyelesaian ini.
Anda juga boleh mengambil cendawan dalam piring kayu, seramik atau enamel, tetapi lebih baik menggunakan balang kaca dengan kapasiti satu liter atau lebih.
Cara memasukkan cendawan ke dalam balang semasa masin
Letakkan cendawan yang telah disediakan dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan dengan lapisan lamun ke atas. Apabila ketebalan lapisan mencapai 4-5 sentimeter, taburkan cendawan dengan garam (secara sederhana, kerana anda masih akan mengisinya dengan air garam pekat), masukkan cengkih bawang putih cincang tipis, daun dill untuk meningkatkan rasa dan aroma. Kemudian sekali lagi letakkan lapisan cendawan dengan ketebalan yang sama dan ulangi prosedur yang dijelaskan. Anda juga boleh menambah potongan daun lobak, biji lada hitam, dan rempah secukup rasa.
Sekiranya anda mengunyah cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, misalnya cendawan susu atau volushki, ia mesti direndam selama 2-3 hari, menukar air, untuk membuang jus susu kaustik.
Setelah balang hampir penuh dengan cendawan, isi dengan air garam pekat mendidih, sehingga ditutup sedikit dengan cecair. Dalam air garam yang sama, lembapkan kain kapas bersih dan tutup cendawan dengannya. Dan di atas, letakkan bulatan kayu dengan ukuran sedemikian sehingga masuk ke leher bekas kaca. Lingkaran ini, yang berperanan sebagai penindas, harus dibuat dari kayu keras, misalnya, linden, birch. Sebelum meletakkannya, anda juga perlu mengisinya dengan air garam mendidih.
Tutup balang dengan cendawan dengan rapat dengan penutup (logam, plastik atau kaca). Tunggu sehingga kandungannya sejuk hingga suhu bilik, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas kira-kira 40-45 hari, cendawan akan siap dimakan. Tidak ada yang rumit dalam kaedah yang dijelaskan, tetapi melindungi dari penampilan acuan dengan kebolehpercayaan hampir 100%.
