Ini adalah hidangan yang sangat enak dan beraroma yang mudah disediakan, tetapi hasilnya pasti sedap. Sos blackcurrant, yang disajikan dengan hidangan, akan menjadikan rasanya cerah dan pedas.
Bahan-bahan:
- 1.5 kg daging babi (ham, pinggang);
- Lada hitam yang baru digiling;
- Garam;
- 4 ulas bawang putih;
- 2 sudu teh rosemary
- 500 g kaldu;
- 1 sudu besar kicap
Bahan-bahan Sos:
- 300-400 g kaldu;
- 5 sudu tepung;
- 100 g wain merah atau putih;
- 200-300 g krim berat;
- Garam;
- Lada hitam yang baru digiling;
- 2 sudu besar jeli blackcurrant.
Penyediaan:
- Mula-mula anda perlu memanaskan ketuhar hingga suhu 170 darjah. Sediakan daging (basuh dan keluarkan garis-garis berlebihan dan filem) dan gosokkan sepotong dengan garam dan lada. Selepas itu, anda perlu memotong cengkih bawang putih secara membujur menjadi 2-3 ulas.
- Buat beberapa potong potongan daging sedekat mungkin dengan tulang. Cengkih bawang putih yang dicincang hendaklah diletakkan di alur ini. Taburkan daging babi dengan rosemary. Letakkan daging babi di rak dawai di atas pinggan panggang. Masukkan termometer ke dalam sekeping daging.
- Letakkan pinggan panggang di bahagian bawah ketuhar. Goreng selama 2-2.5 jam. Semasa daging babi dimasak, termometer harus membaca 80 darjah. Pada suhu ini, daging babi sudah siap. Selama 30-35 minit memasak terakhir, tuangkan kuah yang dicampurkan dengan kicap ke atas daging. Kemudian dagingnya akan sangat sedap dan berair.
- Letakkan daging di atas papan dan tutup dengan kerajang. Mengetepikan.
- Kemudian sos mesti disediakan. Tiriskan jus dari daging yang telah dimasak dan cairkan dengan kaldu. Kemudian kacau tepung dengan sedikit wain dan tambahkan ke dalam campuran. Mengganggu. Masukkan baki wain dan krim, rebus sos selama 5-6 minit. Taburkan garam dan lada dan tambahkan jeli blackcurrant mengikut keinginan anda.
- Potong daging menjadi kepingan. Letakkan di atas pinggan hidangan. Anda boleh mencurahkan sedikit sos di atas dan menghidangkan selebihnya secara berasingan dalam periuk.
- Hidangkan dengan kentang, sayur campur, bawang tumis atau tauge Brussels. Wain putih atau merah separa manis sebagai minuman.
