Kefir adalah minuman susu fermentasi yang popular. Ia dibuat dari susu lembu atau susu lembu. Pengeluaran Kefir adalah fermentasi susu alkohol dan fermentasi, di mana kulat kefir khas digunakan.
Apa itu kefir?
Komposisi kefir biasa merangkumi sekumpulan kulat dan bakteria. Mereka mungkin berbeza bergantung pada pengeluarnya. Kulat dan bakteria boleh menjadi satu hari, dua hari, dan tiga hari. Jenis kefir berbeza dalam keasidan, tahap pembengkakan protein dan tahap pengumpulan alkohol dan karbon dioksida.
Mana-mana kefir mengandungi sejumlah kecil etil alkohol, kandungannya paling tinggi diperhatikan dalam kefir tiga hari, sebab itulah ia tidak digalakkan untuk kanak-kanak yang sangat muda dan orang-orang dengan sejumlah penyakit, misalnya, epilepsi.
Menurut GOST, 100 gram kefir semestinya mengandungi sekurang-kurangnya 2, 8 gram protein. Kefir dibezakan dengan jumlah lemak susu. Dalam kefir lemak tinggi, yang agak sukar dijumpai, kandungan lemak kira-kira 8%, dalam kefir bebas lemak kira-kira 0.5%, dan kefir klasik biasa angka ini antara 2, 5 dan 3, 2 %.
Pilih kefir dengan betul
Sekiranya anda mengikuti angka anda, pilih kefir dengan kandungan lemak 2.5% ke bawah, dan perhatikan minuman dengan jangka hayat yang pendek. Secara umum, semakin pendek potensi jangka hayat produk susu yang ditapai, semakin baik, ini bermakna proses penapaian semula jadi berlaku di dalamnya dan tidak ada bahan pengawet dalam kuantiti yang banyak. Ini benar terutamanya jika anda akan membeli kefir untuk anak kecil. Ngomong-ngomong, anda tidak boleh memberi anak-anak minuman bebas lemak sepenuhnya, pertama, lemak diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan normal, dan kedua, kefir bebas lemak sering dihasilkan pada asas non-kefir, yang menghilangkan penggunaan akal mereka, kerana mereka tidak mempunyai set kulat dan bakteria yang diperlukan dan tidak mendatangkan faedah kepada tubuh.
Sebaik-baiknya, jangka hayat kefir tidak boleh melebihi seminggu, dalam minuman yang mempunyai jangka hayat lebih dari dua minggu, bahan pengawet dan aditif kemungkinan besar menekan semua komponen yang berguna, kefir seperti itu boleh diminum demi rasa, tetapi tidak untuk demi faedah.
Sekiranya anda membeli kefir klasik, pastikan anda memperhatikan kandungan bakteria asid laktik di dalamnya. Satu gram mesti mengandungi sekurang-kurangnya 1 * 10 CFU pada darjah ketujuh (unit pembentuk koloni), sementara ragi tidak boleh kurang dari 1 * 10 pada CFU darjah keempat. Ini mesti ditunjukkan dalam komposisi, jika anda tidak menemui garis yang sesuai, sangat mungkin daripada minuman kefir di hadapan anda, yang tidak sepenuhnya mempunyai sifat bermanfaat kefir.
