Kefir adalah produk susu fermentasi unik yang datang kepada kami dari Caucasus. Ia mengandungi hampir semua nutrien penting: protein, enzim, vitamin, mineral, gula susu, dll.
Kefir mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada mikroflora usus, yang sangat penting untuk kesihatan tubuh. Kesan ini diberikan oleh kulat asid laktik, yang menghasilkan kefir dari susu. Kulat - streptokokus, batang kefir, bakteria dan ragi meningkatkan flora patogen, menghalang agen penyebab penyakit gastrousus dan tuberkulosis.
Adalah berguna untuk mengambil kefir sekiranya disbiosis untuk memulihkan sistem imun, sekiranya keletihan kronik dan gangguan tidur.
Sekiranya tidak ada keinginan atau peluang untuk membeli kefir di kedai, anda boleh membuatnya ke rumah, perkara utama adalah membuat kefir dengan betul.
Bagaimana membuat kefir di rumah?
Kefir di rumah boleh disediakan dalam beberapa cara, asasnya berbeza:
- Fermentasi kefir dengan cendawan kefir (Tibet).
- Fermentasi kefir dengan kultur starter asid laktik kering seperti "Narine".
- Buat sendiri kefir dari susu menggunakan budaya pemula kefir.
Titik umum untuk ketiga-tiga kaedah tersebut adalah cadangan untuk memproses susu buatan sendiri secara termal untuk mengelakkan kemungkinan dijangkiti salmonellosis dan penyakit lain yang disebabkan oleh bakteria yang terdapat dalam susu mentah.
Kefir boleh dibuat di rumah dari susu pasteur atau skim. Inilah resipi termudah untuk membuat kefir.
Tuangkan jumlah susu yang diperlukan ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil. Sebaik sahaja buih susu mula naik, angkat kuali dari api dan biarkan di tempat yang sejuk. Setelah sejuk, susu dituangkan ke dalam bekas kaca, tepung masam - sedikit kefir - ditambahkan dan ditutup dengan penutup.
Untuk 1 liter susu pasteur, 6-8 sudu kecil diambil. budaya pemula (kefir harian).
Lebih baik menyimpan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat, kerana proses penapaian dalam kes ini lebih sengit daripada di tempat yang sejuk. Selepas sehari, susu yang ditapai dapat disejukkan. Dalam beberapa jam, kefir harian sudah siap.
Sekiranya kefir dibuat dari susu yang dipasteurisasi, maka lebih baik menggunakannya selama satu hari, kerana bergantung pada usia matang, kefir mengubah sifatnya. Setiap hari (lemah) mempunyai kesan pencahar pada perut, dan kefir tiga hari (kuat) - menguat.
