Kentang tumbuk yang sempurna, gebu dan beraroma sukar dibuat tanpa sebilangan mentega emas. Ia menambah nuansa rasa tambahan pada hidangan, dan juga lebih mudah memanaskan kembali kentang tumbuk seperti itu.
Resipi kentang tumbuk
Untuk kentang tumbuk yang sempurna, anda memerlukan:
- 1 kilogram kentang yang dikupas;
- 1 sudu garam;
- 6 sudu mentega;
- ½ segelas susu 2.5% lemak.
Tidak semua jenis kentang sesuai untuk kentang tumbuk, anda harus memilih kentang yang mempunyai banyak pati. Dialah yang menjadikan halusnya lapang. Di samping itu, varieti ini mengandungi lebih sedikit air dan menyerap dengan baik bukan sahaja susu, tetapi juga mentega. Pilih kentang halus dan kencang dengan kulit yang sekata. Sekiranya anda ingin merebus kulitnya dengan puri yang lebih lembut, pastikan semua ubi mempunyai ukuran yang sama.
Buang kentang dengan kulit berkerut, bintik hijau, "mata".
Basuh kentang. Anda boleh merebus kulitnya, atau kupas dan dipotong menjadi kiub yang sama, sehingga kentang akan masak lebih cepat dan sekata. Toskan air dari kentang yang sudah siap, kupas kentang rebus semasa panas, masukkan mentega dan garam. Hancurkan kentang dengan hancur khas atau melalui penekan kentang. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil dikacau.
Anda boleh menambah potongan bawang tumis atau daging renyah, ramuan segar, dan sebilangan buah pala ke kentang tumbuk.
Selalunya kentang tumbuk disediakan dengan penambahan sayur-sayuran lain, menggantikannya dengan separuh kentang. Masukkan ke piring kubis putih, potong reben, pucuk pucuk Brussels, saderi yang dibelah dua, dikupas dan dadu, wortel, rutabagas, wortel dan parsnips, labu dan bit, kacang hijau.
Mengapa kentang tumbuk mungkin tidak berfungsi
Sekiranya kentang tumbuk ternyata menjadi gumpalan, alasannya adalah kerana anda memilih ubi dengan saiz yang berbeza atau memotong kentang menjadi kepingan yang tidak sama dan semuanya tidak direbus. Tidak perlu membiarkan kentang di atas api lebih lama, sehingga semua kepingan pasti akan mendidih, kerana ini boleh menyebabkan kentang terlalu matang dan menjadi lazat, yang bermaksud ia tidak sedap.
Sekiranya kentang kelihatan seperti pasta, maka anda sudah terlalu lama menolaknya. Itulah sebabnya tidak digalakkan mengalahkan kentang dengan pengisar. Kentang berlendir jika anda menambah susu sejuk atau mentega ke dalamnya. Itulah sebabnya mentega dilembutkan hingga suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam pinggan, dan susu atau krim dipanaskan. Anda tidak boleh membuat kentang tumbuk dan menggantikan mentega dengan marjerin, kerana ini adalah jenis minyak masak yang sama sekali berbeza. Kesalahan lain yang popular semasa membuat kentang tumbuk adalah seseorang menuangkan terlalu banyak cecair, sebab itulah ia tidak dicurahkan sekaligus, tetapi sedikit.
