Perkara yang paling penting dalam menyiapkan pike yang disumbat adalah memotong ikan dengan baik dan betul.
Ia perlu
- - 1 pike;
- - 100 g roti putih;
- - susu;
- - 1 biji bawang;
- - 100 g mentega;
- - 100 g krim masam;
- - 2 telur rebus;
- - garam;
- - pala parut.
Arahan
Langkah 1
Bilas pike hingga bersih. Potong kepala. Gunakan gunting untuk menghilangkan sirip dan potong dengan teliti di sepanjang tulang belakang. Sekarang keluarkan kulit dengan mencungkilnya dengan hujung pisau. Sekiranya kulit tidak terlepas dengan baik, potong daging dengan pisau tajam. Ternyata seperti stokin. Apabila anda sampai ke ekor, potong tulang belakang ikan. Sekarang potong daging dari kulit yang tertinggal ketika anda mengeluarkan kulit dari liang dan memutar kulitnya.
Langkah 2
Keluarkan mata dan insang dari kepala. Pisahkan daging dari tulang. Potong kerak dari roti dan rendam serbuk dalam sedikit susu. Potong bawang dan goreng dalam mentega.
Langkah 3
Sediakan pengisian. Perahkan ikan, dipisahkan dari tulang, melalui penggiling daging, bersama roti, bawang goreng. Masukkan telur, garam dan lada cincang halus sesuai selera anda, dan secubit pala parut ke daging cincang. Masukkan krim masam dan campurkan daging cincang dengan baik.
Langkah 4
Sangat berhati-hati, berusaha untuk tidak merosakkan kulit, tidak terlalu ketat mengisi kulit pike dengan jisim yang dihasilkan. Masukkan ikan ke dalam periuk lebar, dan hantar kepala pike ke sana. Sekiranya anda mempunyai daging cincang, buatlah bebola daging dan letakkan di dalam periuk ikan. Tutup dengan air suam.
Langkah 5
Ikan mesti dimasak lama dan perlahan. Untuk melambatkan proses memasak, semasa memasak, anda boleh menambahkan air sejuk ke dalam kaldu beberapa kali. Setelah pike dimasak, biarkan ikan di dalam kuah hingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 6
Buang pike yang diisi dengan teliti dan letakkan di atas pinggan. Letakkan kepala rebus di tempat yang betul. Potong ikan menjadi beberapa bahagian. Hiaskan dengan hirisan lemon dan ramuan herba.
