Untuk mengasinkan lada manis untuk musim sejuk memerlukan sedikit bahan. Anda boleh mengasinkan paprika bukan sahaja dalam air biasa, tetapi juga dalam jus tomato.
Acar lada di dalam air
Lada hijau kecil, menunjuk ke bawah, yang ditanam di kebun mereka sendiri, sangat sesuai untuk bahan kerja ini. Walau bagaimanapun, anda juga boleh mengambil buah bujur. Perkara utama adalah bahawa mereka tidak terlalu besar dan tenang melalui leher balang kaca.
Untuk menyediakan lada acar, anda perlu mengambil:
- 2 liter air;
- 300 ml cuka, kepekatan 9%;
- 4 kg lada;
- 1 cawan gula;
- 2 sudu garam;
- 1 gelas minyak bunga matahari halus.
Tuangkan air dan minyak ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam ke dalamnya. Lada yang dibasuh dengan baik mesti disediakan sebelum dimasak dengan menusuk masing-masing dengan garpu.
Jangan masak lada sekaligus. Pertama, bahagian ketiga. Celupkan sayur dalam air mendidih selama 5 minit. Selepas itu, tuangkan 100 gram cuka dan mula meletakkan lada cukup rapat ke dalam balang steril. Ini boleh dilakukan dengan sudu atau penjepit kek.
Tuangkan air garam mendidih dari periuk ke dalam setiap balang dengan senduk steril. Seharusnya tidak naik ke puncak sebanyak 2 sentimeter. Gulung penutup, balikkan bekas dengan berhati-hati dan balut dengan jaket atau surat khabar lama, dan di atasnya dengan selimut ringan.
Air garam dan kali ini, terus mendidih. Letakkan separuh kedua lada di dalamnya. Selepas 5 minit, tuangkan cuka 100 ml lagi dan ulangi semua langkah seperti yang dijelaskan di atas. Kami melakukan perkara yang sama dengan bahagian terakhir dari acar lada.
Balang akan menyejuk selepas kira-kira 20 jam. Balikkan dengan berhati-hati dan simpan di tempat yang sejuk. Sayuran kalengan akan siap dalam sebulan, dan boleh disimpan selama 1-2 tahun.
Acar dalam tomato
Untuk resipi ini, anda memerlukan (untuk 3 tin, jumlah 1 liter):
- 2 liter jus tomato;
- kira-kira 12 lada sisi merah;
- 3 sudu cuka, kepekatan 9%;
- 1, 5 sudu garam;
- 5 sudu gula;
- 4 sudu minyak bunga matahari.
Anda boleh membeli jus tomato siap atau membuatnya sendiri dari tomato. Tomato paste juga sesuai, yang diencerkan dalam 2 liter air secukupnya. Dalam kes ini, tingkatkan jumlah cuka (0.5 cawan per 2 liter cecair).
Masukkan jus di atas api. Masukkan mentega, gula dan garam ke dalamnya.
Bilas paprika dan tusuk setiap satu dengan garpu. Celupkan dalam cecair tomato mendidih dan blanch selama 12-14 minit. Pada akhir proses memasak, tuangkan cuka.
Sebarkan lada yang sedikit lembut di dalam bekas kaca yang disterilkan. Tuangkan air garam panas mendidih. Gulung penutup dan bungkus seperti yang dijelaskan dalam resipi pertama. Lada acar dalam jus tomato sudah siap.
