Tart terbuka dengan bawang atau daun bawang adalah hidangan yang popular di Perancis dan Jerman. Hanya kuih bawang bakar Perancis yang menggunakan doh roti pendek sebagai asas, sementara orang Jerman membuat pai dengan adunan ragi. Tetapi kedua-duanya mengisi pengisian dengan campuran telur dan krim, mendapatkan bawang manis dalam kastard halus. Pai yang serupa dengan quiche Perancis juga dibakar di Itali, tetapi bawang rebus digunakan untuk mengisi di sana.
Ia perlu
-
- Quiche Alsace oignon
- 2 sudu mentega;
- 3-4 bawang besar;
- 4 biji telur;
- 1 cawan krim berat
- garam
- lada
- buah pala;
- 1 kg pastri serbuk pendek.
- Pai Bawang Jerman (Zwiebelkuchen)
- 1 kg adunan ragi;
- 4-5 bawang (kira-kira 1 kg);
- 3 sudu minyak zaitun
- 4-5 keping daging;
- 2 biji telur;
- 3/4 cawan krim berat
- lada
- garam
- buah pala;
- jintan.
- Kuih Itali dengan bawang rebus (Cipolle Lessate di Torta)
- 1 kg bawang manis;
- 50 g mentega;
- 75 g keju Gruyere parut;
- 2 biji telur;
- 1/2 cawan krim berat
- garam
- lada
- buah pala
- herba italia;
- 1 kg pastri serbuk pendek.
Arahan
Langkah 1
Alsace oignon quiche Kupas bawang dan potong kecil. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana dan goreng bawang di dalamnya hingga lut. Biarkan sejuk.
Langkah 2
Gariskan acuan dengan diameter 22-25 sentimeter di sepanjang bahagian bawah dan sisi dengan doh roti pendek. Letakkan bawang di atas adunan dan tutup dengan campuran telur, krim dan rempah. Letakkan kek di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar selama 45-50 minit, sehingga buttercream sudah terbenam di tengah pai.
Langkah 3
Quiche boleh dihidangkan panas atau sejuk. Tidak kurang enak pada keesokan harinya apabila disejukkan atau dipanaskan. Bawang dalam resipi ini boleh diganti dengan beberapa batang daun bawang, tetapi hanya bahagian putih yang harus diambil.
Langkah 4
Pie Bawang Jerman (Zwiebelkuchen) Kupas bawang, bahagikan setiap bawang dan potong separuh cincin nipis. Potong bacon menjadi petak sederhana. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng kepingan bacon di dalamnya. Keluarkan dengan sudu, biarkan lemak mengalir kembali ke dalam wajan, dan letakkan daging goreng di atas tuala kertas. Dalam lemak dan minyak cair, goreng bawang hingga kekuningan. Goreng dengan api sederhana, kacau selalu. Bawang tidak boleh bertukar menjadi coklat.
Langkah 5
Masukkan adunan ragi ke dalam acuan dengan diameter 22-25 sentimeter, membentuk bahagian bawah dan sisi daripadanya. Isi pai dengan lembut dengan pengisian bawang, taburkan dengan bacon goreng dan biji jintan. Campurkan pengisian dengan telur, krim, pala, garam dan lada dan ratakan ke atas pengisian. Bakar kek selama 40-45 minit pada suhu 190 ° C.
Langkah 6
Quiche Itali dengan Bawang Rebus (Cipolle Lessate di Torta) Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan bawang cincang ke dalam periuk, tutup dengan tiga gelas air, garam dan masak hingga lembut. Tiriskan bawang rebus melalui saringan. Cairkan mentega dalam kuali dan tumis bawang hingga coklat keemasan hingga api sederhana. Sejukkan.
Langkah 7
Bentuk bahagian bawah dan sisi pastri pintal ke dalam loyang 20-25 cm. Gunakan garpu untuk menusuk bahagian bawah kek. Sebarkan bawang goreng secara merata ke bahagian bawah. Campurkan telur, krim dan rempah, tambah keju dan tuangkan campuran ini ke atas pengisian. Miringkan kuali beberapa kali untuk mengagihkan pengisian secara merata ke atas kek. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 40-50 minit. Hidangkan suam dengan wain putih.
