Krim masam adalah sos susu fermentasi yang sihat, yang juga mempunyai rasa yang enak. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, demi ekonomi, pengeluar telah mencipta produk krim masam dengan penambahan pati, susu tepung dan bahan-bahan lain yang memberi kesan negatif terhadap kualiti dan sifat produk yang sangat digemari oleh orang Rusia.
Perbezaan antara krim masam berkualiti tinggi dan berkualiti rendah
Untuk membuat pilihan di kedai yang memihak kepada krim masam lazat berkualiti tinggi, pertama-tama anda harus membiasakan diri dengan komposisi yang ditunjukkan pada label dan memotong apa yang disebut "produk krim masam" yang dibuat menggunakan susu tepung, minyak sawit, kedelai protein, kanji. Krim masam sebenar hanya terdiri daripada 2 bahan - krim dan masam. Sama sekali tidak ada aditif atau lemak sayuran di dalamnya.
Untuk membeli produk yang tidak rosak, anda perlu tahu bahawa krim masam agak berubah-ubah dari segi keperluan penyimpanan, krim masam sebenar mempunyai jangka hayat maksimum 10-14 hari tidak dibuka dan tidak lebih dari 2 hari tidak dibuka, tidak seperti masam produk krim dengan menambahkan bahan pengawet.
Konsistensi krim masam harus cukup tebal, tanpa ketulan, homogen.
Jangan mengambil krim masam dari kedai yang terdapat di dalam kotak di sebelah kaunter atau berhampiran peti sejuk. Oleh kerana produk sedemikian kehilangan semua kualiti berguna. Sangat tidak diingini untuk membeli krim masam beku yang telah disimpan pada suhu yang terlalu rendah. Tetapi untuk mengetahui bahawa krim masam telah dibekukan hanya mungkin setelah bungkusan dibuka: biji-bijian dan pelepasan serum yang sedikit ketara akan segera terlihat.
Mereka yang lebih suka membeli krim masam mengikut berat boleh menentukan kualiti produk dengan penampilannya. Krim masam semula jadi tanpa bahan tambahan kimia mempunyai warna putih dengan warna yang sedikit berkrim.
Peraturan untuk memilih krim masam yang lazat
Untuk sekurang-kurangnya melindungi diri dari risiko membeli produk berkualiti rendah, anda mesti mengikuti peraturan berikut:
• Beli krim masam hanya di kedai runcit dipercayai yang mempunyai peralatan penyejukan khas.
• Walaupun terdapat peralatan penyejukan di kedai, jangan tergesa-gesa untuk membuat pembelian dengan segera, lihat dulu termometer di petak tempat krim masam berada. Sekiranya suhu di bawah minus, maka ada risiko krim masam sedikit beku.
• Baca dengan teliti apa yang tertulis pada bungkusan krim masam. Pertama, ini diperlukan untuk membezakan krim masam dengan produk krim masam. Kedua, dengan cara ini anda akan mengetahui sama ada produk tertentu dibuat sesuai dengan GOST atau tidak.
• Pastikan anda memusatkan perhatian pada tarikh luput produk dan tarikh pembuatannya. Oleh itu, anda akan mengetahui sama ada krim masam segar atau sudah habis.
• Mikroorganisma asid laktik harus terkandung dalam krim masam dalam jumlah sekurang-kurangnya 1x10 hingga 7 darjah CFU / g.
• Perhatikan negara dan nama pengeluar produk. Sebilangan besar krim masam Belarus adalah semula jadi dan lazat. Di antara pengeluar Rusia, seseorang dapat membezakan krim masam "Kubanskiy Khutorok", "Bely Gorod".
Memeriksa kualiti krim masam di rumah
Terdapat beberapa cara untuk menguji krim masam untuk kealamian di rumah.
Kaedah satu. Apabila dicurahkan dari satu balang ke balang yang lain, krim masam semulajadi selalu membentuk apa yang disebut "slaid", dari mana "gelombang" kecil berangkat.
Kaedah dua. Larutkan satu sudu krim masam yang dibeli dalam segelas air panas. Produk berkualiti baik akan larut hampir seketika, dan "palsu" akan tersekat di bahagian bawah.
