Daging sapi Wellington adalah hidangan tradisional Inggeris yang disajikan di atas meja semasa cuti. Sebenarnya, ini adalah daging lembu yang dibakar dalam adunan dengan lapisan cendawan dan pate. Nampaknya hidangan ini agak sukar untuk dimasak di rumah, tetapi ini hanya pada pandangan pertama, dan ramuannya dijual di mana-mana kedai.
Daging sapi Wellington di rumah: ramuan
- 1 kg fillet daging lembu (lebih baik bujur);
- 400 g champignon;
- 4 biji bawang merah (sebagai alternatif 1 bawang);
- 2 ulas bawang putih;
- balang pate hati itik (80-100 g);
- 1 biji telur;
- pastri puff - 1 pek;
- lada hitam dan garam secukup rasa;
- Dijon mustard - 3 sudu besar;
- minyak untuk menggoreng.
Pilihan: kertas penaik.
Daging sapi Wellington: proses memasak
Dalam kuali, yang merangkumi keseluruhan daging, panaskan minyak. Goreng daging lembu, parut dengan garam dan lada, dari semua sisi hingga garing, "tutup" jusnya. Kami mengalihkannya ke pinggan lain, ketepikan.
Potong champignon yang sudah dikupas menjadi kiub kecil, potong bawang dan bawang putih.
Goreng bawang dan bawang putih dengan api kecil selama 5 minit (anda memerlukan sedikit minyak untuk ini), masukkan cendawan, goreng selama 10 minit lagi sehingga tidak ada sisa cecair yang tersisa.
Lumurkan fillet daging lembu dengan mustard Dijon di semua sisi dengan lapisan nipis.
Masukkan pate dan sisa-sisa mustard Dijon ke sayur goreng dan sejuk, kacau hingga rata.
Panaskan ketuhar hingga 200C. Tutup loyang dengan kertas pembakar, hamparkan pasta puff di atasnya. Di atas adunan, sebarkan pengisian mengikut ukuran daging, letakkan daging lembu dan sebarkan sisa pengisian di sisi dan di atasnya - lapisannya harus seragam mungkin sehingga daging kelihatan sangat cantik di potong.
Tutupi daging sapi Wellington dengan berhati-hati dengan adunan, cubit tepinya, buat beberapa tusukan dengan garpu (jika tidak, wap yang keluar dapat merosakkan penampilan hidangan yang sudah siap). Lubricate the roll selesai dengan telur yang dipukul sehingga semasa proses penaik doh memperoleh warna keemasan yang indah.
Masa penaik adalah 20-25 minit. Sekiranya anda tidak menyukai daging dengan darah, turunkan suhu hingga 170 ° C dan biarkan daging di dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Penting agar doh tidak membakar!
Daging sapi Wellington disajikan panas dan dihiris dengan pisau tajam. Iringan yang baik adalah sos yang dibuat dari blueberry atau beri liar lain, dan sebagai lauk, anda boleh menyajikan apa saja jenis kentang, asparagus atau sayur-sayuran lain secukupnya.
Sekarang anda sudah tahu cara memasak daging sapi Wellington, mengapa tidak melakukannya pada hujung minggu yang akan datang?
