Baguette Perancis yang terkenal sebenarnya telah dibakar oleh pembuat roti di Paris baru-baru ini - sejak tahun 1920-an. Penampilan mereka disebabkan oleh fakta bahawa pihak berkuasa Paris mengenakan larangan pada hari bekerja pembuat roti untuk bermula lebih awal dari pukul 4 pagi, dan mereka harus mencipta resipi roti "cepat" yang boleh dibakar oleh sarapan pagi. Untuk memanggangnya dalam waktu yang lebih pendek, bentuknya panjang dan memanjang. Panjang baguette mencapai 65 sentimeter, lebar dan tinggi 5-7 sentimeter. Anda juga boleh membakar baguette di rumah.
Ia perlu
-
- Tepung gandum - 500g,
- Air 350 ml,
- Ragi kering - 10 g
- Gula pasir 0.5 sudu teh,
- Garam - 10 g.
Arahan
Langkah 1
Rebus air dan sejukkan hingga 40C. Tuangkan 100 g air suam ke dalam mangkuk yang dalam dan cairkan gula dan ragi di dalamnya. Tunggu ragi hingga fermentasi dan campurannya berbuih.
Langkah 2
Ayak tepung terus ke dalam mangkuk, taburkan tepung dengan garam di sekitar tepinya, dan di tengahnya, buat lekukan kecil di mana anda menuangkan air yang tersisa. Kacau adunan dengan baik, akan memakan masa sekurang-kurangnya 10 minit. Semasa menguli, bungkus tepi doh ke dalam, tidak perlu terkoyak.
Langkah 3
Masukkan jisim homogen padat yang dihasilkan dalam periuk, tutup dengan tuala basah dan biarkan di tempat yang hangat sehingga doh sesuai. Dalam masa mungkin mengambil masa dua jam.
Langkah 4
Bahagikan adunan yang dihasilkan menjadi empat keping dan bentuknya menjadi sosej yang rata, sedikit lebih pendek daripada loyang. Taburkan loyang dengan tepung, letakkan baguette di atasnya, anda boleh taburkan baguette dengan tepung di atasnya, atau sedikit basah permukaannya dan taburkannya dengan biji wijen. Biarkan jarak 35-40 minit.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan, sebelum memasukkan loyang dengan baguette ke dalamnya, taburkan bahagian dalam dengan air dari botol penyembur, kemudian cepat masukkan loyang ke dalam dan tutup oven. Agar oven mempunyai kelembapan yang diperlukan, anda boleh memasukkan bekas dengan air di bahagian bawahnya, yang tidak dapat dikeluarkan semasa memanggang.
Langkah 6
Tandakan waktunya dan setelah 20-25 minit, apabila roti disalut, keluarkan, letakkan di atas dulang yang ditutup dengan tuala kering atau rak dawai. Taburkan dengan air di atasnya, tutup dengan tuala kedua dan biarkan selama 15 minit.
