Memanggang ayam di dalam oven nampaknya sepotong kek. Sementara itu, jika anda tidak mematuhi beberapa peraturan, ayam mungkin tidak dimasak dengan sangat enak. Beberapa petua untuk memilih dan memasak ayam di dalam ketuhar akan membantu setiap suri rumah bukan sahaja memanggang ayam yang enak, tetapi juga mengajar haiwan peliharaannya.
Bagaimana tidak tersalah memilih ayam untuk dibakar di dalam ketuhar
- Untuk penaik, lebih baik memilih ayam beku, tetapi ayam bersaiz sederhana. Ayam yang terlalu besar mungkin tidak dimasak dengan baik dan mungkin tidak mempunyai daging lembut atau lembut.
- Jangan memilih ayam tanpa lemak di pasar - mereka mempunyai daging tanpa rasa. Tisu otot ayam harus dikembangkan dengan baik, ia harus "montok". Dada ayam harus bulat, tanpa tulang yang menonjol.
- Kulit ayam harus berwarna merah jambu-kuning, sekata. Daging dan lemak harus sama rata, tanpa bintik-bintik. Lemak kuning secara terbuka pada ayam tidak diinginkan, ia harus berwarna putih susu, dengan sedikit warna kuning.
- Sekiranya warna kulit ayam berwarna kelabu, dan serat otot tidak rata, dengan bintik-bintik, ayam tidak akan enak.
- Semasa membeli ayam, bau. Daging ayam berkualiti mempunyai bau manis yang mentah dan menyenangkan.
- Sebelum meletakkan ayam di dalam ketuhar, anda perlu menyiapkannya: ayunkan di atas api, basuh, celupkannya dengan serbet, gosokkannya dengan rempah dan garam, dan biarkan selama 20-30 minit.
Cara memilih hidangan penaik yang betul
- Pinggan besi atau seramik dengan bahagian tinggi sangat bagus untuk memanggang ayam. Ia memanaskan secara merata, sehingga ayam tidak akan terbakar, tetapi akan dibakar secara merata.
- Bekas kaca atau logam sesuai untuk dibakar: loyang atau stewpan. Memasak di dalamnya tentu tidak semudah yang terdapat di dalam bekas seramik dan besi tuang. perhatikan rejim suhu supaya ayam tidak membakar, ia dibakar secara merata.
- Mereka yang ingin melakukan apa-apa tanpa perlu memanggang ayam sama sekali harus memperhatikan alat penaik khas: misalnya, bekas dalam dengan kerucut di tengah, atau - penyangga logam untuk penaik menegak.
- Ayam boleh dibakar di rak dawai, tetapi kemudian anda tidak boleh memasaknya dengan sayur-sayuran panggang, kentang. Terdapat lebih banyak pilihan memasak.
- Cara lain ialah ayam di dalam tin. Untuk melakukan ini, anda memerlukan palet (ia boleh menjadi loyang biasa). Isi balang tirus yang sempit dengan air dan letakkan ayam di atas. Ayam akan masak dan wap dari tin akan menjadikan daging lembut.
Berapa banyak untuk memasak ayam dan pada suhu berapa
- Menurut "klasik", ayam yang dipanggang di dalam ketuhar dianggap siap apabila suhu di dalam bangkainya mencapai 85 darjah. Tetapi, kerana kebanyakan koki tidak mempunyai termometer khas, kesediaan ayam ditentukan oleh tanda-tanda luaran, yang akan dibincangkan di bawah. Perkara utama adalah mengikuti peraturan yang akan membawa kepada hasil yang diinginkan.
- Sebelum memasukkan ayam ke dalam oven, panaskan oven hingga 180-200 darjah, pada suhu ini, 1 kg ayam dipanggang dalam 40 minit.
- Cara memasak ayam dapat ditentukan dengan mencucuknya dengan garpu atau tusuk gigi di kawasan payudara. Sekiranya terdapat darah atau kekeruhan di dalam cairan yang dibebaskan, keluarkan dari oven lebih awal, tetapi jika cecair jernih dilepaskan dari lubang, ayam sudah siap.
- Tidak mungkin terlalu banyak mengekspos ayam di dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu, kerana dagingnya akan memperoleh bau lemak bakar yang tidak menyenangkan dan rasa yang tidak menyenangkan. Ia akan menjadi terlalu kering, kehilangan kelembutan dan kekenyangan.
