Tulang rusuk daging lembu adalah produk serba boleh. Pertama sekali, ia adalah asas yang baik untuk kuah aromatik yang kaya, dari mana anda boleh memasak borscht, hodgepodge, kacang polong dan banyak sup lain. Tulang rusuk itu sendiri boleh digoreng, direbus, diasap, dibakar, bereksperimen dengan sos dan perap.
Sup kacang dengan daging lembu dan daging
Sup kacang klasik. Satu muslihat yang membezakannya dari resipi biasa setiap orang adalah sayur-sayuran yang digiling dalam kentang tumbuk. Ini akan menjadikan rasa lebih enak dan akan membantu memberi makan sup kepada kanak-kanak yang tidak dapat melihat sayur-sayuran yang mereka tidak suka.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk daging lembu - 600 g;
- Kacang polong - 400 g;
- Bacon - 100 g;
- Krim masam 20% - 5 sudu besar. l;
- Roti Borodino - 4 keping;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Bawang - 1 pc;
- Lobak - 2 biji;
- Lada hitam tanah dan garam - secukup rasa;
- Daun bay - 3-4 daun;
- Allspice - 5-7 kacang polong;
- Kentang - 3 biji;
- Minyak sayuran - untuk menggoreng;
- Dill dan pasli - masing-masing 3-4 cawangan.
Rendam kacang polong dalam air sejuk selama 5-6 jam.
Bilas tulang rusuk, potong filem dan rebus hingga lembut. Keluarkan daging dan ketepikan. Terikan kuahnya.
Toskan air dari kacang polong, bilas beberapa kali, tambah kuah dan didihkan dengan api kecil.
Pada masa ini, kupas kentang, potong sewenang-wenangnya - menjadi kiub atau kiub. Parut wortel pada parut kasar, potong bawang menjadi kiub kecil. Masukkan bawang putih melalui penekan atau potong halus dengan pisau. Cincang halus pasli dan dill.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Masukkan bawang di sana, tumis selama 5 minit dengan api kecil. Kemudian masukkan lobak merah, masak selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan herba cincang dan bawang putih. Masak semua bersama selama 3-4 minit lagi, kacau selalu supaya sayur-sayuran tidak hangus.
Keluarkan kuali dari api, sejukkan sedikit dan haluskan dengan pengisar. Masukkan krim masam, kacau.
Setelah menunggu kuah dengan kacang polong mendidih, hantar kentang ke kuali, masak selama 15 minit dengan api kecil. Masukkan daun bay, rempah, garam dan lada.
Hantar goreng ke sup, panaskan selama 10 minit lagi.
Kemudian kembalikan daging ke kuali. Periksa kacang polong untuk kesediaan, jika lembut, angkat sup dari api.
Goreng kepingan daging hingga coklat keemasan.
Potong kepingan roti menjadi kiub dan keringkan di dalam ketuhar.
Hidangkan sup kacang dalam bahagian, dengan daging dan crouton.
Tulang rusuk daging lembu rebus dalam wain merah
Rasa marinade yang enak akan membolehkan anda menghidangkan hidangan ini hingga ke meja perayaan. Resipi sangat mudah dan ringkas, dan produknya berpatutan.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk daging lembu - 2 kg;
- Bawang - 1 pc;
- Lobak - 1 pc;
- Daun bay - 2-3 daun;
- Kaldu daging sapi - 300 ml;
- Minyak sayur - 50 ml;
- Air - 100 ml;
- Wain merah kering - 150 ml;
- Thyme segar - 1 tangkai;
- Allspice - 3-4 kacang polong;
- Tepung - 2 sudu besar. l.
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan wortel dan potong menjadi kepingan kecil. Lobak boleh parut. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis sayur selama 3-4 minit.
Kemudian tuangkan wain ke dalam periuk, masukkan tangkai thyme, daun salam dan lada dan gelapkan pengasam selama 3 minit lagi.
Tuangkan pengasam yang telah siap ke dalam mangkuk dan sejukkan hingga suhu bilik.
Bilas tulang rusuk daging lembu, keringkan dan bahagikan dengan tulang. Masukkan tulang rusuk ke dalam beg tertutup rapat, tuangkan pengasam ke dalam beg dan, dengan rapat, masukkan ke dalam peti sejuk.
Perap selama 3-4 jam, putar beg secara berkala sehingga daging jenuh dengan jus dan perisa.
Keluarkan daging acar dari beg. Saring pengasam melalui saringan ke dalam periuk dan bakar. Didihkan cecair sehingga mendidih dan sejukkan.
Pada masa ini, gosokkan tulang rusuk dengan baik dengan garam dan lada dan taburkan sedikit dengan tepung.
Panaskan seperempat cawan minyak sayuran dalam wajan besar yang besar. Letakkan tulang rusuk daging lembu di atasnya dalam satu lapisan dan gorengkannya di semua sisi sehingga coklat keemasan.
Tuangkan kuah perapan dan daging sapi ke dalam periuk besar atau wajan dengan sisi tinggi, masukkan daging goreng di tempat yang sama dan biarkan di atas api hingga mendidih.
Setelah mendidih, angkat dari api dan pindahkan tulang rusuk ke dalam loyang. Tutup tin dengan kerajang dan hantar ke oven.
Bakar pada suhu 160 darjah selama lebih kurang 2 jam. Masa memasak bergantung pada ukuran tulang rusuk. Lebih kurang 20 minit sebelum mematikan oven, angkat kerajang untuk membentuk kerak coklat keemasan.
Hidangkan daging yang dimasak dengan sayur-sayuran dan taburkan dengan ramuan segar.
Tulang rusuk dalam kvass dengan roti rai
Sos berdasarkan roti kvass dan rai, di mana tulang rusuknya direbus, akan menjadikan dagingnya berair dan beraroma.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk daging lembu - 1 kg;
- Bawang - 1 pc;
- Tomato - 1 pc;
- Kvass - 400 ml;
- Roti rai - 3 keping;
- Jintan - 1 sudu kecil;
- Carnation - 5 pcs;
- Garam dan lada hitam secukup rasa4
- Minyak sayur - 1 sudu besar. l.
Potong bawang dan tomato menjadi setengah cincin.
Potong kepingan roti menjadi kiub. Anda boleh mengeringkannya dalam wajan kering, atau membiarkannya terbuka semalaman. Maksudnya adalah bahawa roti harus cukup kering.
Goreng tulang rusuk dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
Kemudian angkat daging dan goreng bawang selama 2-3 minit dalam kuali yang sama. Masukkan roti ke bawang, goreng selama beberapa minit.
Kemudian masukkan tomato, garam dan lada. Masukkan jintan dan bunga cengkih. Goreng hingga tomato jus.
Kemudian kembalikan daging ke kuali, tuangkan kvass. Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 60 minit. Pastikan kuah tidak mula membakar.
Hidangkan tulang rusuk panas, dengan kvass sejuk segar.
Tulang rusuk daging lembu dalam perapan madu balsamic
Hidangan balsamic dan tabasco yang menarik, hidangannya mengandungi banyak kalori, tetapi sangat lazat.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk daging lembu - 1 kg;
- Krim balsamic - 2 sudu besar. l;
- Madu - 2 sudu besar. l;
- Sos Tabasco - 1 sudu kecil;
- Saus tomat - 2 sudu besar. l;
- Minyak sayuran - untuk menggoreng;
- Garam secukup rasa.
Bilas dan keringkan tulang rusuk dengan baik. Potong menjadi bahagian.
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan krim balsamic, tabasco, saus tomat, madu dan garam dalam mangkuk.
Tuangkan tulang rusuk dengan perapan dan sejukkan selama 2-3 jam.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng tulang rusuk hingga garing. Goreng dengan cepat sehingga daging tidak mengeluarkan jus, tetapi hanya coklat.
Kemudian pindahkan tulang rusuk ke baking dish, tutup dengan kerajang dan hantar ke oven pada suhu 170 darjah selama 1.5 jam.
Sekiranya isi rumah anda mempunyai periuk perlahan, anda boleh memasukkan tulang rusuk ke dalamnya setelah menggoreng dan memasak dengan mod "Stew" selama 1.5 jam.
Hidangkan panas dengan sayur-sayuran dan herba.
Sup Vietnam FO GA
Resipi ini hanya menggunakan kaldu rusuk daging lembu, tetapi memainkan peranan penting dalam hidangan ini. Pho adalah kaldu daging yang kaya dan aromatik yang dicurahkan ke atas nasi.
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk daging lembu - 1 kg;
- Fillet ayam - 300 g;
- Lobak - 1 pc;
- Bawang - 1 pc;
- Halia segar - 10 g;
- Minyak sayur - 2 sudu besar. l;
- Badian - 2 pcs;
- Carnation - 5 pcs;
- Kayu manis - 1 batang;
- Saffron - 1 secubit;
- Lada hitam - 5 kacang polong;
- Mie beras - 300 g;
- Hijau ketumbar - 1 tandan;
- Garam secukup rasa;
- Cili dan limau untuk dihidangkan.
Bilas dan keringkan tulang rusuk daging sapi dengan baik.
Panaskan minyak dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, goreng tulang rusuk dengan cepat sehingga kerak terbentuk. Keluarkan daging dari kuali; jangan matikan api.
Pindahkan tulang rusuk goreng ke dalam periuk, tuangkan 1.5 liter air sejuk. Didih. Keluarkan busa dan perasakan dengan garam. Masukkan bawang, wortel dan halia dalam kuahnya.
Kemudian masukkan anise bintang, kayu manis, cengkih dan lada ke dalam loyang. Masak dengan api kecil selama 2, 5-3 jam.
Potong fillet ayam menjadi kepingan, goreng hingga lembut.
Rebus mi beras dan bilas dengan air sejuk.
Keluarkan tulang rusuk yang sudah siap dari kuali. Terikan kuahnya.
Masukkan mi ke dalam pinggan bahagian, ayam di atas.
Tuangkan kaldu perasa sehingga sedikit di atas paras mi.
Hiaskan dengan hirisan kapur dan lada cili.
