Banyak gourmet akan menghargai keseronokan masakan seperti daging lembu berair. Daging mentah yang dimasak dengan betul dengan rempah, sos dan telur jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada makanan yang dimasak. Sekiranya anda bersedia untuk melakukan percubaan yang berani dan yakin dengan kualiti tenderloin yang dibeli, cubalah membuat tartare di rumah.
Tartare: resipi dengan kicap
Anda hanya boleh membuat tartare di rumah menggunakan daging lembu kukus berkualiti tinggi. Bebaskan fillet sejuk yang telah dicuci dari lemak, filem dan urat, bilas lagi dan potong dengan cepat dengan pisau yang sangat tajam. Mula-mula, potong daging di seberang bijirin, kemudian menjadi kiub berukuran 5x5 mm.
Untuk 80 g tartar cincang kasar, tambahkan 6 ml kicap, 20 ml minyak zaitun. Anda juga boleh menambah sedikit sos Tabasco, Dijon mustard. Campurkan segalanya, garam dan lada secukup rasa. Gunakan lada tanah baru.
Potong bawang halus. Buat mesin basuh dari daging cincang, dan gulung tepinya di dalam kepingan bawang. Letakkan daging lembu tartare ke dalam pinggan, buat kemurungan di tengah dengan sudu dan letakkan kuning mentah di dalamnya. Sebarkan kepingan keju feta, timun acar, zaitun di sekitar daging lembu. Sekarang anda tahu bagaimana membuat tartare di rumah, anda boleh bereksperimen dengan kombinasi makanan.
Dengan apa anda boleh menghidangkan tartare?
Banyak hidangan tartare, yang memasak juga mempunyai masakan yang sedikit berbeza, dengan acar bawang, caper, paprika, kentang goreng dan salad hijau. Sos daging sering diletakkan secara berasingan di dalam perahu kuah. Di restoran, anda boleh menemui tartare kerajaan dengan kaviar hitam.
Nota:
Tartare: faedah dan keburukan
Sekiranya anda bersedia untuk menghargai aroma, rasa dan kesegaran daging mentah dan berminat untuk membuat tartare di rumah, pertimbangkan semua risiko sebelum menggunakan hidangan.
Kelebihan daging mentah
- Dalam proses memasak, menggoreng, mengukus, enzim hilang dalam daging yang membantu tubuh manusia mencerna produk.
- Untuk menguasai 20 g protein, anda hanya perlu mengambil 100 g daging mentah dan daging masak dua kali lebih banyak.
- Setelah memanaskan produk ke suhu lebih dari 80 ° C, kandungan leukosit dalam darah meningkat dengan ketara, seperti pada penyakit berjangkit.
Keburukan daging mentah
Apabila memakan hidangan yang dibuat dari daging yang tidak diproses dengan kualiti rendah, ada risiko dijangkiti parasit. Sangat penting bahawa tenderloin dari haiwan yang sihat yang belum menggunakan antibiotik digunakan untuk membuat tartare di rumah. Walaupun anda mendapat daging dari pembekal yang boleh dipercayai, pastikan untuk membekukan produk sebelum digunakan selama 5-6 hari hingga -15 ° C - ini akan mengecualikan jangkitan dengan cacing pita sapi.
