Tartare adalah hidangan tradisional di wilayah utara Perancis. Ia dibuat dengan daging lembu segar dan dihidangkan mentah. Jenis daging terbaik untuk hidangan ini adalah tenderloin daging lembu kukus.
Ia perlu
-
- 500 g daging lembu;
- 2 kuning telur;
- 8 keping gherkin acar;
- 2 sudu caper;
- sebilangan kecil pasli;
- sebilangan kecil kucai;
- setengah bawang putih;
- campuran lada hitam dan putih;
- garam kasar;
- sedikit minyak zaitun yang baik.
Arahan
Langkah 1
Ambil daging lembu segar, potong semua urat, filem, bilas dan keringkan. Bekukan daging sedikit di dalam peti sejuk, dan kemudian cincang ke dalam penggiling daging atau potong halus dengan pisau. Anda juga boleh menggunakan pengisar.
Langkah 2
Basuh telur ayam, pecahkannya, asingkan putih dari kuning telur. Potong bawang halus, campurkan dengan kuning telur.
Langkah 3
Cincang halus caper dan gherkin dan masukkan ke dalam campuran, masukkan ramuan cincang halus (tanpa tangkai), minyak zaitun dan campurkan semuanya.
Langkah 4
Masukkan kuah yang sudah siap ke daging, taburkan dengan garam dan lada. Basahkan tangan anda dengan air suam dan uli semuanya dengan baik. Bentuk campuran menjadi roti besar dan letakkan di atas pinggan hidangan. Masukkan tartare yang sudah siap di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Langkah 5
Hidangkan tartare dengan kentang goreng dan salad hijau. Anda boleh menyediakan roti hitam rangup untuknya. Potong roti menjadi kepingan. Letakkan kepingan di atas loyang kering dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama lima minit.
Langkah 6
Potong kerak dari setiap roti bakar dan potong kepingan separuh memanjang. Sebarkan roti garing yang dihasilkan pada loyang dan masukkan kembali ke dalam ketuhar selama lima minit, hingga keperangan. Kemudian keluarkan dari oven, angkat dari loyang, sejukkan dan hidangkan di atas tartar.
