Tidak ada perdebatan mengenai faedah dan rasa keju kotej buatan sendiri. Tetapi daripada menunggu lama susu menjadi masam dan produk awal - yogurt - sudah siap, anda boleh membuat keju kotej segera dari susu segar.
Untuk membuat keju kotej dari susu segar, sediakan 3 liter susu lembu atau kambing dan 1 lemon besar, atau sebungkus asid sitrik, atau kalsium klorida pada kadar 10 ml per liter susu. Sekiranya anda mengambil susu dari kedai, pilihlah yang mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi. Susu lembu semulajadi mempunyai kandungan lemak rata-rata 3 hingga 4%. Susu kambing mempunyai kandungan lemak yang jauh lebih tinggi - 5-8%.
1. Tuangkan susu siap ke dalam periuk dengan isi bahan mentah lebih banyak, kerana apabila dipanaskan, dadih membentuk "topi", dan didihkan dengan api sederhana.
2. Didihkan makanan. Pastikan susu tidak "lari".
3. Keluarkan dari api dan tuangkan ke dalam yang panas sama ada jus satu lemon, atau kalsium klorida, atau tuangkan sebungkus asid sitrik (kecil).
4. Tutup periuk dan biarkan selama 15-20 minit.
5. Pada masa ini, sediakan colander atau ayak dengan 2-3 lapisan kain kasa yang tertanam di dalamnya.
6. Setelah masa yang ditentukan berlalu, tuangkan isi kuali dengan teliti ke dalam kain lap.
7. Kumpulkan kain lap tipis di hujung, gantungkan dadih di atas singki untuk mengalirkan whey.
Karipap anda sudah siap. Sekiranya anda ragu-ragu mengenai kalsium klorida, saya akan memberitahu anda bahawa kaedah membuat dadih untuk makanan pelengkap pertama untuk bayi disyorkan pada zaman Soviet dalam perundingan kanak-kanak.
