Arugula adalah tanaman dwitahunan keluarga kubis yang dengan cepat mendapat populariti di Rusia. Ia juga dijual di sini dengan nama eruka, indau dan roket salad. Di Rusia, tanaman itu, yang sekarang disebut arugula dan dianggap sebagai gourmets, tumbuh di lorong tengah sebagai rumput liar dan terkenal disebut walker atau ulat. Namun, itu adalah arugula liar, dan banyak rakan senegara masih harus belajar tentang faedah arugula yang ditanam dan cara memasaknya.
Arugula biasa terjadi di Eropah Selatan dan Tengah, bahagian Eropah di Rusia dan Kaukasus Utara, di Asia Kecil dan Tengah. Ia tumbuh paling aktif di Itali, dan negara inilah yang memberikan resipi terbaik untuk hidangan arugula di dunia. Tumbuhan ini mempunyai daun lyre-pinnate dan mengandungi alkaloid dan flavonoid, yang memberikan rasa pedas dan rasa yang sangat pahit. Ada yang menggambarkannya sebagai kacang mustard. 100 gram selada mengandungi hanya 25 kilokalori, itulah sebabnya ia sangat digemari oleh semua orang yang sedang menjalani diet. Arugula kaya dengan serat, vitamin A, B, C, E, K, serta kalsium, magnesium, fosfor, yodium, mangan. Sejak zaman kuno, ia sangat dihargai untuk sifat penyembuhannya: ia merangsang saluran gastrointestinal, mempercepat metabolisme, mempunyai kesan diuretik, antibakteria dan laktogenik, dan akhirnya meningkatkan hemoglobin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Salad arugula disyorkan untuk orang yang menderita obesiti, diabetes, bisul. Dalam kosmetologi, topeng muka dibuat dari daun yang dihancurkan. Contoh yang paling biasa adalah topeng pemutihan. Dua sudu besar arugula puri ditambah jus lemon dan topeng sudah siap.
Titik positif lain adalah bahawa arugula tumbuh seperti rumpai sama sekali tidak bersahaja dan tidak memerlukan penjagaan khusus. Oleh itu, ia dapat ditanam dengan mudah di kebun anda di dacha anda. Lebih-lebih lagi, bijinya boleh ditanam di dalam pasu bunga. Arugula ditanam di tanah terbuka pada bulan Mac-April, sejurus salji mencair. Semua yang diperlukan di masa depan adalah penyiraman dan penyiangan secara berkala.
Dalam seni kuliner, arugula digunakan sebagai bahan bebas dan sebagai perasa. Pelbagai salad dibuat dari itu, ditambah ke risotto, pasta dan pizza. Yang dia "tidak suka" adalah suhu tinggi, jadi tidak dianjurkan untuk memasak, merebus, atau menggorengnya.
