Doh adalah asas pizza. Ia mestilah sempurna: nipis, lapang dan renyah. Proses penyediaan doh cukup mudah dan tidak memerlukan banyak masa.
Ia perlu
Tepung gandum, ragi kering cepat kering, minyak zaitun, krim masam, garam, soda, air
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat doh pizza berasaskan ragi, anda memerlukan: 500 gram tepung, 40 ml minyak zaitun, 5 gram ragi kering cepat, 0,5 sudu kecil. garam laut. Kuantiti yang ditunjukkan adalah untuk 2 pizza bulat dengan diameter 30 cm. Mulailah proses membuat doh pizza dengan mengayak tepung terus ke atas meja atau ke dalam mangkuk besar yang lebar. Selepas itu, masukkan garam, ragi ke tepung dan buat lesung pipit di tengahnya. Campurkan 300 ml air suam dan tuangkan ke atas telaga ke dalam tepung. Air mesti direbus.
Langkah 2
Kacau tepung dan ambil dari tepinya. Bersedia untuk doh kental terlebih dahulu. Tetapi sedikit demi sedikit mereka akan bersurai. Menguli doh di atas meja dengan tangan anda sehingga menjadi halus, ketat, elastik. Doh yang sudah siap tidak boleh melekat di tangan anda. Anda boleh menambahkan bijirin sesuai keperluan, tetapi jangan terbawa-bawa dengan proses ini, akibatnya adunan menjadi curam. Dari meja, pindahkan adunan yang sudah siap ke dalam mangkuk, sebelum mengolesnya dengan minyak. Tutup doh dengan pelekat dan letakkan dekat dengan bateri untuk naik.
Langkah 3
Doh hendaklah berganda. Hancurkan doh dengan membebaskan udara darinya. Sekarang anda boleh mula membuat pizza. Jangan gunakan rolling pin untuk menggulung. Menguli dan meregangkan doh dengan tangan anda. Untuk pizza nipis, buat lebar "pancake" tidak lebih dari 0,5 cm.
Langkah 4
Resipi lain untuk doh pizza: dengan krim masam. Ternyata lebih lembut dan lebih lembut daripada ragi. Selain itu, asas seperti ini enak dan beraroma. Untuk menyediakan adunan krim masam, ambil: 2 gelas tepung, 1 gelas krim masam (kandungan lemak 20%), 2 telur, 2 sudu besar. mentega, 1 sudu besar. gula, 0,5 sudu kecil. garam. Ayak tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan 2 telur ayam, 1 gelas krim masam, mentega, garam. Campurkan semua bahan sehingga sebati. Bentuk doh menjadi bola, tutup dengan kain dan biarkan selama 40 minit. Resipi lain untuk adunan krim masam melibatkan penambahan 0.5 sudu kecil. soda slaked. Ini mesti dilakukan setelah semua bahan dicampurkan. Soda penaik menolong doh naik semasa membakar.
Langkah 5
Perhatikan bahawa menambahkan lebih banyak tepung ke doh akan mengeringkannya. Sekiranya anda menambah sedikit tepung, doh akan lebih lembut dan berair. Anda boleh menyebarkannya dengan mudah pada loyang. Dengan satu cara atau yang lain, doh mestilah sedemikian rupa sehingga anda dapat mengeluarkan bola dari dalamnya. Semasa membakar, griskan permukaan loyang atau pinggan pizza. Anda boleh menggunakan kertas memasak khas. Oleh itu, anda akan menyingkirkan masalah mengupas pizza yang sudah siap dari acuan.
