Tabasco adalah rangkaian sos panas. Dunia berhutang dengan kemunculan resipi dan nama kepada Edmund McAilenni Amerika. Satu setengah abad yang lalu, dia membuat sos panas menggunakan lada panas merah Tabasco. Kualiti utama sos adalah bahan semula jadi, tanpa lemak dan kandungan kalori rendah, jumlah garam minimum, fleksibiliti penggunaan.
Resipi sos Tabasco
Sos klasik terdiri daripada bubur lada Tabasco merah panas, cuka dan garam khas. Lada masak diambil, pulpa mereka menjadi kering di bawah kulit, tidak cukup masak atau hijau, dengan pulpa padat. Ketajaman sos bergantung pada tahap kematangan lada. Ciri-ciri penyediaan sos: lada digiling, garam ditambahkan, dan jisim dihantar untuk penapaian dalam tong kayu oak. Tempoh penapaian hingga tiga tahun. Seterusnya, masukkan cuka putih ke dalam pes sos, campurkan dan tapis. Sos sudah siap. Boleh dibotolkan.
Ciri-ciri penyediaan sos terkenal
Sos asli ditapai dalam tong kayu oak putih dan garam digunakan dari lombong Pulau Avery. Lada Tabasco untuk sosnya dipilih sendiri. Kematangan setiap lada diperiksa dengan piring standard dengan warna tertentu. Rasa sos dan kekayaannya serta rasa pedas bergantung pada tahap kematangan lada.
Sos Tabasco yang asli (kadang-kadang disebut Tobasco) dihasilkan oleh syarikat Macalenni. Sos yang paling panas adalah habanero, diikuti dengan warna merah dan salai klasik (dengan paprika). Tabasco yang kurang pedas - bawang putih (mengandungi tiga jenis lada), hijau (menggunakan lada jalapeno), "Kerbau" dan manis-panas dengan rempah-rempah oriental. Semua jenis sos, kecuali yang klasik, berumur kurang dari tiga tahun.
Seperempat sudu teh Tabasco dapat disamakan dengan setengah sudu teh lada hitam atau satu sudu teh sos panas lain.
Khasiat sos Tabasco yang berguna
Penggunaan sos untuk memasak daging dan ikan, menambah sup dan hidangan utama membantu menguatkan sistem imun dan meningkatkan metabolisme dalam badan. Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, saus ini telah dimasukkan ke dalam diet angkasawan yang melayani tentera Amerika Syarikat dan Inggeris. Kandungan kalori sos hanya 12 kkal per 100 gram. Sosnya mengandungi vitamin A, C, E dan kumpulan B. Sos ini mengandungi asid lemak dan beta-karoten, zat besi, magnesium, fosforus, kalium dan kalsium, natrium.
Saus ini dikontraindikasikan untuk penderita penyakit jantung, terutama dengan takikardia dan penyakit gastrousus. Sos Tabasco adalah alergen yang kuat.
Apa yang boleh menggantikan sos Tabasco
Peminat sos Tabasco yang bersemangat harus pergi ke pasar raya terdekat. Sekiranya pilihan ini hilang, dan waktunya hingga satu jam "X" - terdapat beberapa minggu, anda boleh memasaknya sendiri. Resipi sangat mudah, tetapi prosedur penapaiannya panjang. Dan bukannya Tabasco kecil, anda boleh menggunakan lada cayenne, ia akan lebih besar. Atau jalapenos. Perkara utama ialah anda mempunyai topeng (gelas juga mungkin), sarung tangan dan draf yang kuat di dapur. Dan jangan gunakan perkakas di mana anda memasak makanan bayi.
Lada digiling, dicampur dengan garam, dilipat ke dalam balang dan ditapai di tempat yang hangat. Proses penapaian memakan masa satu atau dua minggu, bergantung pada suhu di rumah. Kemudian tambahkan cuka klasik pada kadar satu sudu cuka ke segelas bubur lada. Anda boleh menambah bawang putih atau perasa. Saring dan sos sudah siap.
Dalam keadaan lapang, boleh diganti dengan sos cili. Sebagai kes yang melampau, apabila tidak ada sos siap pakai, oleskan tanah merah dan taburkan hidangan dengan cuka.
