Tidak ada masakan lain di dunia yang dapat menyaingi Kaukasia dari segi sos. Penambahan aromatik pada hidangan ini boleh disebut dengan selamat sebagai ciri masakan Kaukasia. Salah satu sos Kaukasia yang terkenal adalah sos tsakhton.
Ia perlu
- - krim masam - 250 ml
- - ketumbar - 1 tandan
- - utskho-suneli, garam - secukup rasa
- - bawang putih - 3 ulas
- - lada panas segar - secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Secara amnya, tsakhton dibuat dari tiga bahan. Ini adalah yogurt, ketumbar dan bawang putih. Pada akhir memasak, sosnya asin dan utskho-suneli berperisa. Matsoni boleh diganti dengan krim masam 25% lemak, dan di samping itu, untuk menambahkan lebih banyak rasa, anda boleh menambah lada panas merah dan kacang walnut parut ke dalam sos. Ketumbar dan bawang putih adalah bahan penting dan penting. Sekiranya anda tidak suka ketumbar, cuba buat tsakhton pula dan anda mungkin menyukai ketumbar.
Langkah 2
Sediakan bawang putih terlebih dahulu. Ia mesti dikupas dan digosok dengan pisau yang sangat tajam, atau gunakan penekan bawang putih. Bawang putih harus berubah menjadi gruel.
Langkah 3
Seterusnya, potong ketumbar yang telah dicuci dengan pisau tajam. Anda juga boleh menggosok semua bahan dengan pengisar pada akhir memasak.
Langkah 4
Campurkan krim masam dengan ketumbar dan bawang putih. Masukkan lada merah panas yang ditumbuk jika mahu, garam sos dan masukkan utskho-suneli yang ditumbuk dalam mortar. Rempah ini sukar dijumpai kerana ia tidak dijual di kedai biasa. Anda dapat mencari utskho-suneli di kedai pedagang rempah-rempah oriental di pasar, atau, sebagai usaha terakhir, menggantikan hop-suneli.
Langkah 5
Agar bahan sos tsakhton dicincang, dicampur dan diberi aroma yang lebih baik, anda boleh mencampurkannya lagi dengan pengisar rendaman pada peringkat akhir penyediaan.
Langkah 6
Kuahnya sekarang mesti diletakkan di dalam bekas tertutup sekurang-kurangnya 15 minit. Sebilangan tukang masak mengesyorkan agar memasukkan tsakhton di dalam peti sejuk, sementara yang lain menasihatkan agar meninggalkan bekas dengan kuah di tempat yang hangat. Anda boleh mencuba melakukannya dan seterusnya untuk memilih pilihan yang boleh diterima sendiri.
Sos tsakhton disajikan dengan hidangan ikan atau daging, tetapi bagi pencinta, tsakhton enak dengan roti, sayur-sayuran, dan kentang rebus.
