Couscous adalah produk tradisional di Afrika Utara dan Barat dan Timur Tengah. Pasta semolina jenis Mediterranean ini sesuai dengan hampir semua daging, makanan laut dan banyak sayur-sayuran.
Cara membuat couscous
Terdapat beberapa jenis couscous. Selalunya, produk segera dijual, yang cukup untuk menuangkan air mendidih dalam nisbah 1 hingga 2, tutup dengan kerajang, penutup atau pinggan dan biarkan membengkak selama ¬3-5 minit. Kemudian pukul kuskus dengan garpu dan masukkan minyak dan rempah. Kuskus gandum durum memerlukan sedikit masa untuk dimasak dengan cara yang sedikit berbeza. Rebus 1 cawan air, tambahkan ½ sudu teh garam dan 1-2 sudu minyak zaitun atau mentega. Kurangkan haba hingga rendah, masukkan kousous, kacau dan tutup. Masak selama 5-7 minit, kemudian matikan api dan biarkan sepupunya ditutup selama jangka masa yang sama. Pukul produk jadi dengan garpu, tambahkan bahan lain - ramuan, buah kering, tomato kering, kacang, bawang putih, kulit lemon, paprika - dan sajikan sebagai lauk atau gunakan untuk menyediakan hidangan lain.
Sekiranya sepupunya kelihatan kering sedikit, tuangkan sedikit air mendidih ke dalamnya, kacau dan tahan selama beberapa minit di bawah penutup.
Cara membuat sup couscous
Mereka juga memasukkan kuskus dalam sup. Dalam kes ini, "pasta" ditambahkan sejurus sebelum hidangan siap. Untuk membuat sup couscous Mediterranean ringan, anda memerlukan:
- 2 sudu minyak zaitun;
- 1 kepala bawang cincang;
- 500 gram daging ayam dari paha;
- ¼ sudu teh lada cayenne;
- 1 sudu teh jintan tanah;
- 1 sudu teh garam;
- ¼ sudu teh lada hitam tanah;
- 1 ubi ubi jalar, dikupas dan dicincang;
- 1 zucchini, potong dadu;
- ¾ gelas pes tomato;
- 2 cawan kaldu ayam;
- 1 gelas air;
- ½ segelas kuskus;
1/3 cawan pasli yang baru dicincang
Anda boleh mengganti ubi jalar dengan ubi jalar, tanpa menjejaskan rasa hidangan.
Panaskan minyak di dalam periuk yang berat di atas api sederhana-tinggi. Masukkan bawang cincang dan masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 5 minit, hingga lut. Potong ayam menjadi kepingan membujur. Panaskan dan tumis ayam dalam periuk bersama bawang, perasakan dengan lada cayenne, jintan putih, garam dan lada. Masak, juga kacau, selama 3-4 minit lagi. Masukkan ubi jalar dan kiub zucchini ke dalam periuk, masukkan tomato puri, kuah dan air. Kacau dan didihkan. Kurangkan api dan masak sup sehingga sayur-sayuran selesai. Ini akan mengambil masa lebih kurang 10 minit. Masukkan couscous, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Keluarkan sup dari api, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 3-4 minit. Musim dengan pasli dan hidangkan.
