Permainan merokok boleh dimasak di rumah. Walaupun merokok, makanan ini tidak kehilangan kualiti, khasiat dan vitaminnya. Ia juga mempunyai jangka hayat yang panjang dari 2 hingga 3 minggu. Dagingnya lembut dan beraroma.
Ia perlu
- - bangkai ayam, itik atau angsa;
- - 1 liter air;
- - 300 g garam.
Arahan
Langkah 1
Pilih ayam, itik atau angsa yang kurang berlemak untuk merokok. Sebelum merokok, garam garam burung - kecil selama 4 hari, dan besar selama 5-6 hari dalam air garam: untuk 1 liter air, 300 g garam. Bilas bangkai masin di dalam air, keringkan dengan kain kering dan gantung di tempat teduh dalam cuaca kering selama 5-6 jam, dan dalam keadaan mendung (dengan kelembapan udara tinggi) - hingga dua hari. Untuk pengeringan yang lebih baik, masukkan spacer stick ke dalam potongan.
Langkah 2
Bangkai kering dan kering boleh dihirup sejuk atau panas. Tempoh merokok sejuk adalah 4-6 jam di ruang setinggi 700 mm. Merokok panas dilakukan di ruang tinggi 350 mm selama 3, 5-4, 5 jam. Dalam proses merokok, bangkai mesti dibalikkan sekurang-kurangnya dua kali, mengubah kedudukan untuk merokok.
Langkah 3
Masak kaki ayam yang sudah direbus dan salai: bakar kaki yang sudah siap di atas api terbuka, kemudian turunkan dalam air mendidih, sangat masin (2 sudu besar dengan garam atas setiap 1 liter air) selama 20-30 minit, kemudian keringkan kaki rebus, layu dalam 2-3 jam dan asap panas hingga 3 jam. Kaki ini disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
