Carbonara adalah salah satu jenis pasta yang paling popular dan terkenal. Setiap tahun dia mendapat lebih banyak peminat di Itali dan di luar negara. Di Rusia, juga suri rumah dan tukang masak yang berselera cuba bereksperimen dengan pasta biasa, tetapi untuk membuat carbonara, anda perlu mengetahui resipi khas.
Resipi carbonara klasik merangkumi ramuan berikut - 300-350 g ham, 150-200 g krim lemak sederhana, 4 kuning telur, 50-100 g keju Parmesan, beberapa ulas bawang putih, 2 sudu besar. minyak zaitun dan sedikit garam, pasta masak (jumlah pilihan).
Sekiranya dikehendaki, ham boleh diganti dengan brisket biasa dengan lapisan kecil bacon.
Pertama, masukkan bawang putih melalui penekan atau potong kiub dengan pisau, kemudian goreng sehingga bau khas muncul dalam minyak zaitun. Masukkan daging dadu ke dalam bawang putih dan goreng selama 5-6 minit. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning telur dengan krim, kemudian letakkan pada api yang paling kecil. Sebaik sahaja campuran dipanaskan, tetapi belum mendidih, masukkan daging goreng bersama bawang putih ke dalam pinggan yang sama. Oleh itu, sos pasta harus dimasak di atas api sederhana selama kira-kira tiga minit lagi, kemudian Parmesan parut dan sedikit garam harus ditambahkan ke dalamnya.
Gerimis di atas pasta yang dimasak, yang akan menjadi panas sebelum dihidangkan, dengan sos aromatik dan memuaskan, atau campurkan dengan baik dalam satu mangkuk.
Resipi kedua sedikit lebih rumit. Bahan-bahan yang diperlukan untuknya ialah 200-250 g ham, pasta yang dimasak, 100-150 g Parmesan, 100-200 g daging, 100 g krim, 2 sudu besar. wain putih kering, 1 kuning telur, 2 sudu besar. minyak zaitun dan 2 ulas bawang putih.
Pertama, potong kedua-dua jenis daging menjadi kepingan kecil, gorengkannya dalam minyak hingga muncul sedikit pemerah pipi. Selepas itu, tambahkan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan dan semua krim ke bahan, campurkan produk dengan teliti dan reneh selama 3-4 minit lagi. Pada akhir masa ini, tambahkan Parmesan parut ke bahan dan terus renehkan sos hingga pekat sedikit. Apabila tahap ini telah tiba, tambahkan kuning telur ke dalam mangkuk dan campurkan sos sehingga sebati.
Seperti dalam resipi sebelumnya, tuangkan pasta rebus dengan kuah yang telah disediakan, hiaskan dengan sedikit ramuan herba dan hidangkan panas.
Resipi lain yang menarik ialah pasta carbonara dengan cendawan. Untuknya, masukkan pasta yang dimasak, 200-300 g ham, 200-300 g cendawan segar, 100 g krim, 150 g keju Parmesan, secubit selasih dan oregano, 2 sudu besar. minyak zaitun dan garam.
Untuk menjadikan hidangan selembut mungkin, beli hanya cendawan muda segar atau lebih baik.
Bilas cendawan dengan baik dan potong dadu, lakukan hal yang sama dengan ham, kemudian goreng produk dalam minyak zaitun selama kira-kira 10-12 minit. Kemudian tuangkan krim ke dalam mangkuk, kurangkan api hingga rendah dan renehkan sos hingga pekat sedikit. Sentuhan penamat dalam penyediaannya adalah ramuan dan garam, selepas itu bahan-bahan perlu dicampurkan lagi.
Dalam resipi asal, pasta untuk pasta semacam itu mestilah sedikit kurang masak dan pekat. Kemudian tuangkan sos di atasnya dan taburkan dengan keju parut di atasnya, kemudian hidangkan. Hidangan ini benar-benar dapat menggegarkan khayalan dan perut (dengan cara yang baik!) Bahkan makanan yang paling teliti
