Semolina adalah bubur gandum kasar. Diameter zarah biasanya 0.25-0.75 mm. Bubur semolina, ladu, kaserol, kek, ladu, pai semolina dan hidangan lain dibuat daripadanya. Semolina kurang biasa digunakan dalam salad dan sup.
Ramai di zaman kanak-kanak terpaksa makan sebahagian semolina untuk sarapan, oleh itu, dari ini ternyata semolina berguna. Tetapi pada masa yang sama, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya.
Kelebihan semolina
Semolina mengandungi jumlah serat minimum, ia cepat mendidih dan diserap oleh badan dengan baik. Bubur cair sering dimasukkan ke dalam diet yang diresepkan oleh doktor selepas pembedahan pada perut dan usus.
Semolina adalah satu-satunya bijirin yang dicerna di bahagian bawah usus, di mana ia diserap ke dindingnya. Bijirin ini mampu membersihkan badan lendir, membuang lemak. Semolina mengandungi protein dan kanji sayur yang mencukupi, tetapi kurang vitamin daripada bijirin lain. Dari vitamin semolina kaya dengan vitamin E, B1 dan 2, B6, dari mineral - zat besi, kalsium, natrium, fosforus, magnesium, kalium.
Bahaya semolina
Semolina mengandungi banyak protein gluten (dengan kata lain - gluten). Bagi banyak orang, gluten menyebabkan penyakit seliak keturunan. Mukosa usus di bawah pengaruh protein ini pada pesakit seliak menjadi lebih kurus, oleh itu, penyerapan nutrien terganggu. Sebilangan orang alah kepada gluten.
Phytin juga terdapat di semolina, ia mengikat garam kalsium dan mereka tidak dapat memasuki aliran darah. Apabila tahap garam kalsium turun di bawah normal, kelenjar paratiroid mula mengambil kalsium dari tulang.
Jadi semolina harus dimasukkan dalam diet, tetapi secara sederhana. Sekiranya anda memberi makan anak dengan bubur lebih dari 2 kali sehari, maka ada risiko riket atau spasmofilia. Selebihnya bijirin mengikat kalsium lebih sedikit daripada semolina.
