Lapisan ais digunakan untuk melapisi biskut, kek, pai dan produk gula-gula lain. Terbuat dari gula, air dan putih telur, jisim ini dapat diwarnai dan dibumbui, memberikan makanan yang dipanggang cantik dan menyelerakan.
Glaze: apa itu
Tujuan utama glasir gula adalah untuk mewujudkan permukaan licin yang indah pada gula-gula. Lapisan yang dikimpal dengan betul cukup tebal dan likat; dilapisi dengan sikat silikon dan kemudian dikeringkan di dalam ketuhar. Produk yang sudah dibakar ditutup dengan pulut. Hasil pengeringan, lapisan menjadi berkilat.
Anda boleh membuat aising dari gula tepung atau gula pasir. Putih telur boleh ditambahkan pada komposisi jisimnya. Mereka menjadikan campuran lebih padat, ia kering lebih cepat dan mempercepat proses menghias.
Cuba pembekuan gula dan protein klasik. Dari jumlah produk yang ditentukan, kira-kira 270 g glasir akan diperoleh.
Anda perlu:
- 1 cawan gula;
- 2 putih telur;
- 1 gelas air;
- ekstrak vanila.
Gunakan perisa yang anda suka dan bukannya ekstrak vanila.
Masukkan gula ke dalam periuk, masukkan air. Didihkan campuran sehingga mendidih, kemudian angkat buih dan kecilkan api. Rebus sirap sehingga kristal larut sepenuhnya dan jisimnya menebal. Sebiji kosong untuk sayu dianggap dimasak jika sebilangan kecil sirap, dicelupkan ke dalam air sejuk, mudah menggulung antara jari ke dalam bola lembut.
Pukul putih telur menjadi busa kaku. Masukkan sirap panas sedikit demi sedikit sambil pukul sebati. Tambahkan beberapa tetes esen vanila dan panaskan frosting hingga 60C, kacau terus dengan spatula kayu.
Glasir boleh diwarnai dengan pewarna makanan atau beberapa tetes bit atau jus segar yang baru diperah.
Menghias barang bakar dengan sayu
Kemasan yang berkilat akan mencerahkan kue, pai, kue atau kek roti halia. Cuba menghias biskut kerinting - anda boleh membuatnya untuk pesta kanak-kanak atau memberikannya kepada rakan.
Anda perlu:
- adunan roti pendek siap;
- gula aising;
- manik gula atau taburkan coklat.
Gulung pastri serbuk pendek yang sudah siap di atas papan tepung. Potong bintang, tulang ikan herring atau lelaki kecil dari doh dengan lekukan kerinting. Sebarkan produk pada loyang yang sudah berminyak dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Keluarkan kuki yang sudah siap dari loyang dan dinginkan di atas papan.
Bahagikan aising menjadi 3-4 bahagian. Tambahkan pewarna untuk masing-masing - hijau, merah jambu, kuning atau coklat. Jus bit atau jus cranberry boleh digunakan sebagai warna merah jambu, dan serbuk koko akan memberikan warna coklat. Campurkan pewarna dengan pulut dengan teliti, dan kemudian panaskan jisim.
Dengan menggunakan sikat silikon, sapukan aising berwarna pada kuki. Sekiranya anda ingin mewarnai satu bahagian dalam dua warna, sapukan terlebih dahulu satu warna glasir, biarkan kering, dan kemudian gunakan yang kedua. Sebarkan produk siap pada loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 ° C. Keringkan pembekuan, kemudian angkat dari loyang dan sejukkan. Kuki boleh dihiasi dengan coklat chip atau manik gula.
Anda boleh menghias kuki dengan cara yang berbeza. Letakkan frosting putih ke dalam picagari muncung yang sempit dan licin, kemudian lukiskan monogram, garis atau keriting di permukaan produk. Selepas mengecat, biskut mesti dikeringkan di dalam ketuhar.
