Ricotta adalah keju tradisional Itali yang dicirikan oleh kelembutan dan rasa manis atau masin, bergantung pada tahap kematangannya. Ia dibuat dari whey yang tersisa dari pengeluaran keju lain. Kerana konsistensinya yang lembut, Ricotta sering digunakan sebagai pengisian untuk pelbagai pai, ditambah dengan salad dan pencuci mulut.
Pai dengan keju Ricotta dan tomato kering
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan produk berikut:
- 500 g pastri puff;
- 10 biji tomato yang dijemur;
- 500 g keju Ricotta;
- ramuan segar secukup rasa;
- 200 g krim masam;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Hancurkan ricotta ke dalam cawan, tambahkan krim masam, garam dan lada secukup rasa, kacau hingga rata. Masukkan herba segar cincang dan tomato cincang ke pengisian. Gulungkan pasta puff dan bahagikan kepada dua lapisan. Letakkan yang pertama dalam acuan tahan api, jangan lupa untuk meninggalkan sisi. Letakkan semua pengisian di atas doh dan tutup dengan lapisan doh kedua. Cubit tepinya dan sikat bahagian atas doh dengan telur yang dipukul. Bakar selama setengah jam pada suhu 200 ° C.
Pembuka selera keju Ricotta
Bahan-bahan:
- 500 keju Ricotta;
- 50 g keju Parmesan;
- 100 g bayam;
- sebiji telur;
- 1 biji cili padi;
- baguette;
- minyak zaitun;
- garam secukup rasa.
Potong baguette menjadi kepingan yang sama tebal dan gorengkannya dalam sedikit minyak zaitun. Masukkan ricotta dengan Parmesan parut, lada cincang, bayam dan telur. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Letakkan kepingan baguette yang dipanggang di atas loyang yang dilapisi kertas kertas. Letakkan satu sudu campuran keju di atas masing-masing. Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar sandwic selama 15-20 minit pada suhu 180 ° C. Hidangkan sebagai makanan ringan dengan wain putih.
Kerang yang diisi dengan Ricotta dan ramuan herba
Untuk menyediakan kerang yang disumbat, anda mesti:
- 20 kerang laut;
- 100 g keju Ricotta;
- 100 g keju kotej;
- 1 sudu besar sesudu selasih;
- 80 g keju Parmesan;
- 2 gelas krim;
- 1 sudu besar sudu tepung;
- mentega;
- garam secukup rasa.
Rebus cengkerang di dalam air masin hingga separuh masak. Kemudian angkat dengan teliti dan sejukkan sedikit. Siapkan pengisian dengan menggabungkan Ricotta, keju kotej, garam dan kemangi cincang. Masukkan kerang dengan pengisian dan letakkan di dalam pinggan tahan api. Goreng tepung dalam mentega selama satu minit, masukkan krim suam dan reneh selama 3 minit dengan api kecil. Tuangkan kerang yang disumbat dengan sos ini dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit. Kemudian angkat, taburkan dengan Parmesan parut dan bakar selama 5 minit lagi.
Salad Ricotta
Bahan-bahan:
- 100 g keju Ricotta;
- 1 adas;
- 1 biji bawang merah;
- 200 g arugula;
- jus ½ lemon;
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- garam dan lada hitam.
Potong bawang merah, tutup dengan jus lemon dan minyak zaitun. Musim dengan garam dan lada. Kupas dan masukkan adas dan potong nipis. Campurkan arugula dan adas dalam mangkuk salad, tutup dengan berpakaian dan hiaskan dengan hirisan ricotta.
