Walaupun masakan Cina dianggap oleh kebanyakan orang Eropah sebagai satu perkara, ini tidak benar. Terdapat beberapa masakan daerah di China dengan tradisi yang sangat berbeza. Sebagai contoh, hidangan di wilayah Sichuan dibezakan oleh sejumlah besar rempah dan rasa pedas - koki di wilayah ini secara aktif menggunakan lada merah panas, akar halia dan perasa lain.
Daging sichuan
Anda perlu:
- 400 g tenderloin daging lembu;
- 2 sudu besar Nasi bulat Cina;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 2 tangkai saderi;
- 1 lada bel merah;
- 1/2 lada Sichuan merah panas;
- 1 sudu kecil sos cili;
- 2 sudu besar minyak bijan;
- minyak sayuran;
- 2 sudu besar sos soya.
Potong daging menjadi kiub di seberang bijirin. Keluarkan lebihan gris dan filem. Satukan kicap dan minyak bijan, tambahkan 1/4 cawan air, dan tuangkan perapan ke atas daging. Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam, ditutup dengan penutup. Kupas wortel, potong, potong bawang menjadi kiub. Potong juga saderi. Kupas paprika dan lada panas dari biji dan partisinya, potong. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya selama 4-5 minit. Selepas itu masukkan wortel, paprika panas dan saderi di sana. Keluarkan dari panas. Goreng daging lembu dalam minyak dengan potongan bawang putih selama 8-10 minit, kemudian masukkan sayur, sedikit air dan sos cili dan reneh hingga lembut.
Rebus beras dalam air masin. Hidangkan pada pinggan berasingan dengan daging.
Semasa menghidang, daging lembu boleh ditaburkan dengan biji bijan.
Ayam Kacang Sichuan
Anda perlu:
- 300 g fillet ayam;
- setengah lada Sichuan merah panas;
- 3-4 ulas bawang putih;
- akar halia segar 2 cm;
- sedikit tepung;
- cuka balsamic;
- 1 sudu besar kacang tanah;
- sos soya;
- 300 g mi gandum Cina;
- Minyak bijan.
Jumlah lada merah boleh berbeza-beza bergantung pada sama ada anda suka makanan pedas lebih kurang.
Mulakan dengan kacang tanah. Goreng dalam kuali kering selama 10 minit, sejukkan dan kupas. Basuh isi ayam, buang lemak berlebihan jika perlu, dan potong daging menjadi kiub. Tuangkan 4 sudu di atasnya. kicap dan taburkan dengan sedikit tepung. Kacau dan biarkan selama 15 minit. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam di dalamnya selama 4-5 minit sehingga separuh masak. Keluarkan daging dari kuali dan pindahkan ke bekas yang berasingan.
Kupas dan cincang bawang putih. Untuk lada panas, angkat biji dan potong juga lada. Potong kerak halia yang sukar dan parut akarnya sendiri. Tumis halia, lada dan 2/3 bawang putih dalam minyak selama 2-3 minit. kembalikan ayam ke kuali, tambahkan 4 sudu besar di sana. kicap dan 1, 5 sudu besar. cuka balsamic. Masukkan sedikit lagi tepung dan renehkan semuanya selama beberapa minit. Kemudian masukkan kacang tanah, tuangkan sedikit air dan masak ayam hingga kuah pekat.
Rebus mi Cina hingga separuh dimasak dalam air masin. Kemudian toskan air, pindahkan mi ke kuali, masukkan minyak dan bawang putih yang tinggal, dan goreng selama 5 minit. Pada akhir memasak, tuangkan 2 sudu besar. sos soya. Hidangkan ayam kacang dengan mee goreng.
