Cendawan tiram sekarang umum digunakan dalam masakan di banyak negara dan bukan lagi produk makanan eksotik yang dihargai untuk khasiatnya, dan juga kandungan cendawan kalori rendah (kira-kira 43 kkal per 100 gram). Jadi apa cendawan tiram yang berguna dan bagaimana memasaknya?
Kebaikan dan keburukan memakan cendawan tiram
Adalah dipercayai bahawa komposisi spesies cendawan ini merangkumi hampir semua bahan berguna yang diketahui oleh sains, yang hanya diperlukan oleh tubuh manusia untuk berfungsi dengan baik. Cendawan tiram sangat tinggi protein, asid amino, lemak sihat dan karbohidrat. Para saintis Amerika telah mengira bahawa 148 gram cendawan ini mengandungi kira-kira 11% keperluan harian manusia untuk zat besi, dan juga sekitar 18% untuk fosfor dan zink.
Ekstrak berasaskan cendawan digunakan dalam perubatan moden untuk rawatan dan pencegahan penyakit tumor, manifestasi alergi dan sejumlah penyakit biasa yang lain. Juga dipercayai bahawa kemasukan cendawan tiram dalam makanan secara teratur dapat merangsang pengeluaran pertahanan tubuh yang membantu mengeluarkan bahan radioaktif dari tubuh manusia. Senarai mineral dan vitamin dalam cendawan tiram merangkumi kolin, vitamin PP, B9, B5, B6, B2, B1, A dan beta-karoten, serta kalsium, selenium, mangan, magnesium, tembaga, natrium, zink, kalium, besi dan fosforus.
Tetapi perkara boleh memudaratkan. Oleh itu, dengan penyimpanan jangka panjang yang tidak betul pada suhu di atas 25 darjah Celsius dan ketiadaan rawatan haba, kitin yang terkandung dalam cendawan dalam jumlah besar dapat menyebabkan gangguan serius pada saluran gastrousus. Ini dapat dielakkan dengan mencincang cendawan tiram dan mendidihnya atau menggorengnya pada suhu tinggi.
Cara memasak cendawan tiram
Cara biasa untuk menyediakan produk ini adalah dengan menggoreng atau merebus. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu merebus cendawan terlebih dahulu, hanya bilas hingga bersih di dalam air, potong menjadi kepingan bersaiz sederhana dan letakkan di dalam bekas di mana anda merancang untuk memasak. Tidak disarankan memotongnya terlalu kecil, karena hasilnya bukan cendawan goreng yang indah, tetapi bubur cendawan atau kentang tumbuk.
Sebaiknya tambahkan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun agar cendawan tiram tidak melekat di bahagian bawah kuali, dan kemudian panaskan yang terakhir di atas api sederhana. Pada masa yang sama, tidak perlu menambahkan air sama sekali, kerana semasa proses memasak cendawan tiram itu sendiri akan melepaskan kelembapan, dan dalam jumlah yang sangat banyak. Semasa proses memasak, cendawan perlu masin dan lada, dan kemudian tunggu sehingga cecair menguap sepenuhnya.
Dalam bentuk ini, cendawan sudah dianggap siap, tetapi anda boleh sedikit memperbaiki resipi ini. Pada peringkat awal memasak, tambahkan beberapa sudu krim masam ke dalam kuali, kemudian kurangkan api hingga rendah dan tutup pinggan dengan penutup. Hidangan sedemikian disediakan selama kira-kira setengah jam, dan hasilnya tidak akan mengecewakan anda!
