Kursus pertama yang panas adalah kaedah terbaik untuk memulakan makanan yang enak. Bosan dengan borscht dan acar? Mulakan perjalanan kuliner di Mediterranean. Buat sup makanan laut tomato Itali atau sederhana.
Sup tomato Itali dengan makanan laut
Bahan-bahan:
- 400 g ikan laut;
- 400 g koktel makanan laut (udang, sotong, kerang, sotong);
- 1, 2 liter ayam atau sup sayur;
- 800 g tomato dalam tin dalam jusnya;
- 1 zucchini zucchini;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 tangkai saderi;
- 1 lada bel;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 tangkai selasih dan pasli;
- 250 ml wain putih kering;
- 25 ml sos Worcester;
- 1 sudu kecil setiap satu thyme dan oregano;
- 1/2 sudu kecil lada hitam tanah;
- secubit serbuk cili;
- garam;
- minyak sayuran.
Keluarkan sekam dan potong bawang dan cengkih bawang putih. Panaskan sebahagian kecil minyak sayuran dalam periuk dan tumis bawang selama 3 minit dengan api kecil. Masukkan bawang putih ke dalamnya, serta rempah kering dan goreng, kacau terus, selama 30-40 saat. Kupas, potong lada belalai, zucchini, wortel dan tangkai saderi, tambahkan ke dalam mangkuk dan reneh selama 5-7 minit lagi.
Hancurkan tomato dengan garpu dan pindahkan dengan sos ke sayur. Tuangkan kuah, wain dan sos Worcestershire, kacau rata dan didihkan dengan api yang tinggi. Segera kurangkannya minimum dan masak selama setengah jam di bawah penutup.
Sejukkan isi kuali, kisar dalam pengisar dan garam secukup rasa. Panaskan lagi puri, masukkan kepingan ikan, koktel makanan laut dan masak selama 10 minit terakhir. Ketepikan sup, masukkan ke dalam mangkuk dan taburkan dengan ramuan cincang.
Resipi ringkas sup tomato dengan makanan laut
Bahan-bahan:
- 250 g koktel makanan laut;
- 1 lada bel;
- 1 biji bawang;
- 1 biji tomato;
- 2 ulas bawang putih;
- 350 ml jus tomato;
- 2 telur ayam;
- 1 sudu kecil setiap satu safron, ramuan provencal dan kemangi kering;
- 25 ml jus lemon;
- garam.
Tuangkan air mendidih ke atas makanan laut dan biarkan selama 7-10 minit, kemudian buang dalam saringan, sejuk sedikit dan keringkan. Masukkan ke dalam periuk sederhana atau periuk dan letakkan di atas api sederhana. Potong bawang dan bawang putih dan goreng dalam kuali di atas pembakar yang berdekatan sehingga lembut tetapi tidak keemasan. Masukkan goreng ke dalam kuah yang hendak dimasak. Potong tomato dan lada belang menjadi kiub, goreng dalam kuali yang sama selama 2 minit dan masukkan juga ke dalam periuk.
Kacau sup, masukkan tomato dan jus lemon, masukkan herba kering, garam dan rebus selama 5-7 minit. Pukul telur dalam mangkuk dengan pukul atau pengadun dan cepat-cepat pukul ke dalam bancuhan merah. Keluarkan dari api dan biarkan hingga 15-20 minit.
