Pancake selalu menjadi hidangan kegemaran orang Slavia. Mereka dikreditkan dengan sifat ajaib, mereka dibandingkan dengan matahari. Orang kafir menyambut musim bunga dengan penkek. Dan sekarang kebiasaan ini tetap ada pada kaum Ortodoks. Hidangan ini tetap menjadi ciri penting upacara perkahwinan dan pengebumian. Setiap suri rumah akan sentiasa mempunyai rahsia sendiri mengenai persiapan mereka. Memanggang penkek adalah perkara mudah. Cukup dekati proses ini dengan imaginasi dan suasana hati yang baik.
Ia perlu
-
- tepung soba - 3 cawan;
- tepung gandum - 2 cawan;
- susu - 4 gelas;
- krim berat - 1 gelas;
- mentega - 100 gram;
- telur 5 keping;
- ragi 30 gram;
- gula - 1 sudu besar;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Ayak soba dan tepung gandum melalui ayak halus 3 kali. Ini akan memperkayakannya dengan oksigen, yang akan menjadikan doh lebih lembut dan lebih lapang.
Langkah 2
Panaskan 2 cawan susu dalam mangkuk enamel hingga suhu wap (36 darjah). Sekiranya anda menggunakan susu buatan sendiri, rebus terlebih dahulu dan kemudian sejukkan.
Langkah 3
Kuli doh. Untuk melakukan ini, larutkan 30 gram yis dalam sedikit susu suam, tuangkan selebihnya dan tambahkan tepung soba. Campurkan semuanya sehingga sebati dan letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian selama 1, 5-2 jam. Doh akan meningkatkan konsistensi doh, penkek akan berubah menjadi lebih longgar dan berisi.
Langkah 4
Setelah waktunya berlalu, kisar pancake telur dengan gula, garam dan krim masam. Anda mesti mendapat jisim homogen yang lapang. Masukkan ke dalam adunan dan pukul.
Langkah 5
Tuangkan tepung gandum ke dalam campuran sedikit demi sedikit dan tuangkan susu. Pukul doh sehingga ketulan hilang. Letakkan di tempat yang hangat sebelum diangkat.
Langkah 6
Pukul krim kocok dan masukkan ke dalam adunan yang telah naik, kacau dengan spatula dari atas ke bawah. Biarkan 15-20 minit.
Langkah 7
Gris pan pancake dengan sayur atau mentega, potong di atas api.
Langkah 8
Angkat kuali, tuangkan sedikit adunan ke dalam aliran nipis dan sebarkannya secara merata ke seluruh permukaan dengan gerakan memutar cepat. Bakar penkek dengan tepung soba di kedua-dua belah pihak.
Langkah 9
Pancake boleh disajikan dengan ikan masin, cendawan atau krim masam.
