Karbohidrat dibahagikan kepada sederhana (mudah dicerna) dan kompleks. Mereka berbeza dari segi struktur, kadar pemprosesan dalam badan, dan nilai pemakanan. Banyak karbohidrat yang mudah dicerna terdapat dalam gula, buah-buahan manis, roti bakar, gula-gula. Lebihan mereka menyebabkan kegemukan.
Makanan terdiri daripada pelbagai bahan yang mempengaruhi tubuh dan diperlukan untuk berfungsi normal. Karbohidrat tergolong dalam kumpulan nutrien penting, sumber utamanya adalah makanan tumbuhan dan gula.
Peranan karbohidrat dalam pemakanan
Zat-zat ini diperlukan untuk memberi tenaga kepada tubuh, sementara separuh kandungan kalori dari diet jatuh pada bahagiannya. Jumlah karbohidrat bergantung pada aktiviti fizikal, sementara bahagian yang tidak digunakan untuk mengekalkan sumber tenaga diubah menjadi simpanan lemak. Karbohidrat yang berlebihan membawa kepada peningkatan kadar kolesterol darah dan menghalang mikroflora usus. Pada orang tua dan mereka yang tidak banyak bersenam, keperluan harian untuk karbohidrat berkurang. Kekurangan dan kelebihan karbohidrat berbahaya bagi kesihatan, sementara jenisnya mempunyai nilai yang berbeza untuk tubuh.
Jenis karbohidrat
Karbohidrat makanan utama adalah gula kompleks (polisakarida) dan monosakarida. Gula yang terbuat dari bit diklasifikasikan sebagai disakarida kerana molekulnya terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Strukturnya berbeza, yang kompleks terdiri daripada beberapa bahan, yang sederhana dari satu. Pencernaan bergantung pada komposisi, karbohidrat sederhana diproses lebih cepat di dalam badan.
Serat dan pektin (zat pemberat) juga karbohidrat. Mereka kurang diserap, tetapi perlu untuk fungsi usus yang normal. Terkandung dalam makanan asal tumbuhan: buah-buahan, daun tumbuhan dan sayur-sayuran.
Tumbuhan mengandungi karbohidrat kompleks dalam bentuk kanji dan selulosa. Terdapat sedikit dari mereka dalam produk haiwan, ia terkandung di dalam hati.
Karbohidrat yang mudah dicerna
Glukosa adalah karbohidrat sederhana utama. Sekiranya jumlah glukosa dalam darah berubah secara mendadak, maka ini memburukkan lagi keadaan kesihatan, rasa mengantuk dan keletihan muncul. Menurunkan tahap membuat anda berasa lapar.
Fruktosa terdapat dalam buah-buahan, terutama pada buah-buahan manis.
Laktosa terdapat dalam produk tenusu.
Sukrosa terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Dalam gula halus, kandungannya mencapai 95%, nutrien lain hampir tidak ada di dalamnya. Penggunaan gula-gula yang berlebihan membawa kepada karbohidrat dan kegemukan yang berlebihan.
Karbohidrat yang mudah dicerna mempunyai struktur yang lebih sederhana, kerana karbohidratnya cepat diproses di dalam badan. Makan gula-gula, ais krim, roti bakar, kuih-muih, dan makanan bergula lain, terutama dengan sedikit aktiviti fizikal, menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah, yang kemudian turun dengan mendadak, menyebabkan rasa lapar. Karbohidrat yang tidak digunakan ditukar menjadi lemak. Satu-satunya kelebihan produk ini adalah pengisian keperluan tenaga yang cepat.
