Krim masam adalah produk susu yang ditapai yang mengandungi protein susu lengkap dengan asid amino penting untuk badan, gula susu dan lemak yang mudah dicerna. Krim masam kaya dengan vitamin E, A, B2, B12, C, PP, kalsium, zat besi dan fosfor. Tetapi ini hanya berlaku untuk produk yang berkualiti, jadi sangat penting untuk mengetahui bagaimana membezakan krim masam sebenar dari yang palsu.
Tanda-tanda krim masam berkualiti
Krim masam kelas tertinggi tidak boleh mempunyai bau dan rasa asing, serta biji-bijian protein dan lemak. Produk yang memenuhi standard mempunyai konsistensi yang seragam, penampilan yang agak tebal dan berkilat. Krim masam kelas pertama mungkin mempunyai ketekalan yang kurang tebal daripada produk kelas premium.
Di samping itu, rasa yang lebih masam dan rasa makanan yang lebih ringan adalah mungkin.
Krim masam, yang dibuat sesuai dengan GOST, hanya mengandungi krim dan fermentasi khas. Tidak ada bahan tambahan lain yang dibenarkan, hanya jika syarat ini dipenuhi, pengeluar berhak menulis "krim masam" pada bungkusan. Sekiranya produk mengandungi bahan tambahan, seperti penstabil dan pengemulsi, pembungkusan tersebut harus mempunyai nama yang ditulis yang sesuai dengan perkataan "krim masam", misalnya, "produk krim masam". Sekiranya pengeluar menggantikan lemak haiwan dengan lemak sayuran yang lebih murah, maka akan ada produk sayuran dan tenusu dalam bungkusan, jika ia menggantikan lemak dan protein sepenuhnya, maka produk lemak yang disebut akan berubah.
Kualiti krim masam juga dapat dibuktikan dengan jangka hayat dan suhu penyimpanan. Semakin banyak produk mengandungi pelbagai bahan tambahan, semakin lama jangka hayatnya - dari 2 hingga 4 minggu dengan suhu penyimpanan yang disyorkan hingga + 20 ° C. Krim masam semula jadi dan berkualiti tinggi tidak dapat disimpan selama lebih dari 5-7 hari dengan suhu penyimpanan +2 hingga + 6oC.
Kaedah pengesanan palsu
Untuk mengetahui apa yang terdapat dalam produk - krim masam atau produk krim masam, anda boleh menjalankan 2 eksperimen mudah. Tambahkan setetes yodium ke sesudu krim masam yang dibeli. Sekiranya produk itu asli dan tidak mengandungi bahan tambahan herba, warnanya akan sedikit berubah menjadi kuning muda. Sekiranya komposisi krim masam mengandungi komponen yang berasal dari sayuran, misalnya pati, yang biasanya ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi yang lebih tebal, ia akan memperoleh warna biru.
Untuk percubaan kedua, tambahkan 1 sudu krim masam ke 1 gelas air panas dan kacau. Sekiranya larut sepenuhnya, dan air menjadi putih seragam, maka anda berurusan dengan produk yang berkualiti.
Krim masam basi akan melengkung, dan sedimen di bahagian bawah kaca akan menunjukkan kualitinya yang rendah.
Perlu diingat bahawa tidak digalakkan menggunakan krim masam untuk orang yang menderita ulser perut, ulser duodenum dan gastritis dengan keasidan yang tinggi.
