Cod adalah ikan laut besar dengan daging putih, dari mana hidangan disediakan dalam banyak masakan di dunia. Ia digunakan sebagai pengisian untuk pelbagai jenis pai ikan, direbus dan digoreng. Anda boleh memanggang ikan kod, membuat salad atau membuat potongan daging, garam dan asap.
Potongan lezat dan gebu diperoleh dari ikan kod. Untuk menyediakannya, ambil:
- 1 kg fillet ikan kod;
- ¼ liter susu;
- 100 g roti putih;
- 2 sudu mentega:
- 2 bawang bersaiz sederhana:
- 3 biji telur;
- hijau dill dan pasli;
- minyak zaitun.
Potong semua kerak dari roti putih dan rendam dalam susu. Potong bawang menjadi kepingan kecil dan simpan hingga lumat dalam mentega. Perahkan isi ikan kod melalui penggiling daging, masukkan roti yang direndam dalam susu dan bawang goreng. Potong ramuan dan masukkan beberapa sudu besar ke dalam ikan cincang. Musim jisim dengan lada dan garam dan uli hingga bersih. Buat potongan dan tumis dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan.
Hidangkan potongan kod dengan sos yang sedap. Masukkan 8 ulas bawang putih melalui penekan, campurkan dengan 4 kuning telur. Masukkan sedikit cuka, Dijon mustard, saus tomat ke jisim, garam dan lada jisim.
Satu lagi resipi hidangan ikan kod adalah tongkat ikan goreng. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 600 g cod fillet, 1 cawan tepung, 2 cawan serbuk roti, garam, lada hitam dan minyak sayuran.
Potong fillet ke dalam jalur yang sama setebal 2.5 cm dan panjang 5-10 cm. Tuang serbuk roti ke dalam satu pinggan, tepung ke dalam yang kedua, dan kacau dan pukul 3 telur dengan ringan di bahagian ketiga.
Letakkan sehelai kerajang pada loyang. Masukkan sekeping ikan ke dalam tepung, kemudian telur, kemudian serbuk roti. Letakkan semua ikan yang disediakan dengan cara ini pada loyang dan tutup di atasnya dengan sehelai kerajang. Masukkan penyepit di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selepas itu, angkat dan goreng di semua sisi minyak minyak yang dipanaskan hingga kekuningan.
Letakkan ikan kod tumis di tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak.
Ramai yang menganggap ikan kod sebagai ikan kering. Pada zaman Soviet, ia sering digoreng di kantin, dan hidangannya tidak begitu sedap. Tetapi jika anda memanggang ikan dengan cendawan atau sayur di dalam ketuhar, ikan kod akan menjadi sangat berair dan lembut.
Untuk 1 kg fillet cod, ambil:
- 1 biji bawang;
- 2-3 cendawan;
- sekumpulan pasli;
- 2 sudu mentega;
- garam;
- lada hitam;
- thyme;
- 1 daun salam;
- 0.5 liter susu;
- 2 sudu kanji;
- 4 keping daging nipis;
- 3 sudu besar serbuk roti.
Panaskan ketuhar hingga 175 darjah. Sementara itu, ia memanaskan, memasak makanan. Kupas dan potong bawang menjadi cincin separuh nipis, lap cendawan dengan tuala bersih dan potong menjadi kepingan. Potong ramuan.
Cairkan mentega dalam periuk dan simpan bawang di dalamnya sehingga lut. Masukkan cendawan dan reneh bersama selama 5 minit.
Masukkan cendawan dan bawang ke dalam loyang. Letakkan potongan fillet cod di bantal cendawan. Taburkan ikan dengan herba, thyme dan musim dengan garam dan lada. Masukkan daun bay.
Didihkan susu sehingga mendidih. Larutkan pati dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam susu mendidih, kacau selalu. Masak dengan api kecil, kacau secara berterusan, sehingga jisim tebal terbentuk. Tuangkan campuran ke atas ikan yang telah disediakan dengan cendawan dan bakar di dalam oven selama 10 minit.
Potong daging ke dalam kiub dan goreng dalam kuali sehingga gumpalan renyah diperoleh. Keluarkan hidangan penaik dari oven, taburkan serbuk roti di permukaan kaserol dan masukkan daging. Bakar ikan di dalam oven selama 10 minit lagi.
