Ikan dalam adunan adalah hidangan yang cukup sederhana dan serba boleh untuk makanan biasa dan juga meja perayaan. Adonan boleh disediakan dalam pelbagai variasi: dalam air, susu, protein, krim masam, dll. Dan jika anda mengambil bir sebagai asas, ikan setelah menggoreng akan memperoleh kerak yang enak, lapang dan renyah.
Ia perlu
-
- Untuk ikan dalam adunan:
- 500 g isi ikan;
- 150-200 ml bir;
- 2 biji telur;
- 200 g tepung;
- garam;
- lada;
- jus lemon;
- perasa untuk ikan.
- Untuk sos:
- 2 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar jus lemon;
- 6-8 sudu besar mayonis;
- 2-3 tangkai dill;
- garam;
- lada.
- Untuk hiasan:
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak, pilih ikan tanpa tulang atau dengan tulang rusuk yang besar dan mudah dilepaskan, misalnya, pike hinggap, nila, sol, mullet, salmon pink, trout, dll. Untuk mengelakkan pembersihan dan pemotongan ikan yang membosankan, beli fillet beku siap pakai. Untuk pencairan yang betul, letakkan terlebih dahulu di dalam peti sejuk di rak tengah sehingga melembutkan, dan kemudian biarkan pada suhu bilik.
Langkah 2
Bilas fillet dalam air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas. Potong ikan menjadi kepingan kecil berukuran 4x4 cm. Anda boleh menjadi kreatif dan membahagikan fillet menjadi kotak, berlian, jalur, dll.
Langkah 3
Masukkan ikan ke dalam mangkuk, musim dengan garam dan lada, musim sesuai keinginan anda, dan perlahan-lahan dengan jus lemon. Kacau untuk mengedarkan pengasam yang dihasilkan secara merata di antara kepingan dan biarkan selama 25-30 minit.
Langkah 4
Pada masa ini, sediakan adunan. Pisahkan kuning telur dari putih dan pukul dengan garam, masukkan bir, kacau, kemudian masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit. Dalam mangkuk yang terpisah, buih putih telur dan tambahkan ke dalam adunan. Kacau sehingga krim masam pekat, tambah tepung jika perlu, dan pastikan tiada ketulan.
Langkah 5
Untuk menggoreng, angkat wajan dengan sisi tinggi dan didihkan minyak. Jumlahnya mestilah sehingga menyelimuti ikan dari semua sisi (kira-kira 1-1,5 cm dari bahagian bawah pinggan).
Langkah 6
Celupkan kepingan fillet ke dalam adunan, masukkan ke dalam minyak mendidih dan goreng di atas api sederhana selama 5-7 minit di setiap sisi sehingga coklat keemasan. Letakkan bahagian yang sudah siap di atas serbet kertas atau tuala untuk membuang lemak.
Langkah 7
Anda boleh menyediakan sos untuk ikan dalam adunan. Potong bawang putih dan dill, perah jus lemon, masukkan pulpa lemon jika mahu. Satukan bahan dengan mayonis, garam dan lada dan gaul rata atau pukul dengan pengisar.
Langkah 8
Susun irisan ikan di atas pinggan, tuangkan sos dan hiaskan dengan tangkai ramuan. Masukkan baki sos ke dalam perahu kuah dan hidangkan secara berasingan.
