Di Itali, terdapat lebih dari 500 jenis pasta, berbeza dari segi bentuk dan ukurannya. Sebilangan pasta begitu besar sehingga dapat disumbat, yang lain sangat kecil sehingga sering digunakan dalam sup dan salad. Jenis sos tertentu sesuai untuk setiap jenis pasta. Sudah tentu, dalam satu artikel mustahil untuk menyenaraikan dan menerangkan secara terperinci semua jenis pasta, tetapi anda boleh menyenaraikan kumpulan utama dan perbezaannya.
Pasta sebentar
Cara termudah untuk mengatasi pasta segera, pasta kecil, yang dimasak hanya beberapa minit. Sekiranya pasta ini kelihatan seperti nasi, maka ia adalah orzo atau nasi. Yang pertama serupa dengan biji-bijian panjang, dan beras bijirin yang kedua hingga bulat. Biji-bijian pasta yang sangat bulat disebut acini de pepe, atau biji lada. Pasta yang kelihatan seperti cincin kecil disebut, dalam susunan ukuran yang semakin menurun, anelli, annelini dan ochchi de perniche. Juga, pasta jenis ini merangkumi produk berbentuk kecil - bintang stellini, kerang conchillette, telinga fungini dan busur farfaline kecil. Semua jenis pasta kecil ini digunakan dalam sup dan salad.
Selalunya, pada akhir nama pasta, anda dapat meneka ukurannya. Jadi nama pasta kecil diakhiri dengan "ini", dengan "etta" - lebih lagi, dengan "mereka" - yang sangat besar.
Diisi pasta
Tiga jenis pasta yang diisi adalah seperti ladu gulung. Ini adalah tortilla, tortellini dan tortelloni, yang terakhir menjadi yang terbesar. Juga, ladu persegi besar Itali - ravioli dan saccetoni, sampul kecil segi empat tepat - agnolotti dan topi kecil seperti capeletti - disediakan dengan pengisiannya. Pada mulanya, mereka dijual kering tanpa diisi, tetapi "tiub" besar - canneloni dan cengkerang besar - conciglioni - diletakkan di atas meja dengan daging cincang. Jenis pasta ini sering disajikan dengan mentega, krim, atau sos tomato, atau dibakar dengan pelbagai sos merah dan putih separa cair. Untuk pasta dengan pengisian, seseorang boleh merangkumi lapisan lasagna yang luas, yang diapit dengan isi daging atau sayur, sos dan ditaburkan dengan keju.
"Ladu" Itali disumbat bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan sayur-sayuran cincang.
Pes kerinting
Pelbagai jenis pasta kerinting sangat sesuai untuk sos tebal dengan potongan sayur-sayuran atau daging yang "melekat" pada permukaan beralunnya. Produk sedemikian merangkumi tiub "memutar" marziani, fusilli dan spirallini. Pasta terbesar jenis ini, fusilli bukati, kelihatan seperti mata air yang ketat. Pes kerinting juga merangkumi pelbagai jenis penne dari pennette kecil hingga penne zita seperti canneloni yang besar. Pasta yang indah dan tidak biasa yang kelihatan seperti bunga yang dilukis oleh anak kecil, fiori, pasta rotelle seperti roda, dan busur farfalle besar adalah beberapa pasta yang paling terkenal di luar Itali.
Pasta panjang
Pasta panjang nipis seperti spageti atau rata seperti linguine. Sosej yang homogen, halus dan menyelimuti sesuai untuk pes seperti itu. Pasta nipis boleh disebut bucatini, spaghettoni, spaghetti, dan spaghetti. Yang lebih kurus adalah vermicelli, vermicelloni dan cappellini. Pasta panjang dan rata boleh lurus seperti bavetti atau digulung menjadi sarang seperti tagyatelli, taglerini, fetuccini dan parpadelle.
