Pike hinggap adalah ikan pemangsa yang terdapat di sungai besar. Kelebihan utama ikan ini adalah daging diet putih dan lembut tanpa setitik lemak. Terdapat sedikit tulang di pike hinggap. Ikan ini mempunyai satu kekurangan kecil - bau lumpur, yang dapat dielakkan dengan memilih ikan muda. Pike bertengger mempunyai daging segar, jadi disarankan untuk memasaknya dengan produk yang mempunyai rasa yang kuat. Ikan ini boleh digoreng, direbus dan direbus. Tetapi langkah pertama adalah membersihkan pike hinggap.
Ia perlu
- - pisau tajam,
- - papan pemotong.
Arahan
Langkah 1
Ambil pisau tajam dan potong semua sirip pike-perch kecuali ekornya. Celupkan ikan ke dalam bekas air sejuk selama beberapa minit.
Langkah 2
Ambil pisau pena dan buat beberapa alur miring pada timbangan untuk memudahkan pembersihan. Agar selesa memegang ikan semasa membersihkan, masukkan pensil ke dalam mulutnya.
Langkah 3
Rendam pike hinggap di dalam air mendidih selama beberapa saat, sehingga sisiknya hampir meluncur keluar dari ikan. Sisa sisik mesti dikikis dengan pisau, memegangnya sedikit miring, tetapi tidak di sepanjang bangkai.
Langkah 4
Ambil pike hinggap dan gunakan pisau tajam untuk merobek perut, bergerak dari kepala ke dubur. Ini harus dilakukan dengan cukup berhati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu semasa penghapusan.
Langkah 5
Keluarkan isi perut bersama dengan pundi hempedu, potong kepala. Sekiranya ikan diperlukan untuk memanggang, buang saja insang sehingga tidak memberikan rasa pahit pada hidangan. Bilas ikan di bawah air sejuk dan, dengan menggunakan pisau tajam, mengikis filem hitam yang terletak di bahagian dalam peritoneum.
Langkah 6
Sekiranya ikan cukup besar, ia boleh diisi. Bilas pike perch hingga bersih dan letakkan di sisinya di atas papan pemotong. Potong bahagian peritoneum yang tipis dan, mulailah dengan ekor, berjalan dengan pisau tajam di sepanjang punggung, sambil memotong daging ke rabung.
Langkah 7
Potong daging dari penutup insang dan asingkan fillet dari tulang belakang secara bergantian di kedua-dua belah pihak. Tinggal hanya untuk mencabut tulang dan fillet sudah siap.
