Fillet ayam halus sesuai untuk menyediakan makanan diet dan untuk meja perayaan. Apa sahaja yang dilakukan oleh pakar masakan, mereka merebus, merebus, dan membakarnya dengan pelbagai cara. Sebagai contoh, fillet digunakan untuk menyediakan hidangan lazat "Cordon Blue" atau poket dengan cendawan. Makanan lazat yang dibakar di dalam ketuhar dapat menghiasi meja perayaan anda.
Cordon Biru
Anda akan menggunakan produk berikut untuk menyediakan hidangan ini:
- fillet ayam - 4 bahagian;
- ham - 100 gram;
- keju keras - 100 gram;
- Mustard "Perancis" dengan bijirin penuh - 2 sudu besar. sudu;
- minyak sayuran - 30 ml;
- madu asli - 1 sudu besar. sudu itu;
- garam - secukup rasa;
- rosemary - secubit.
Mula-mula anda perlu membilas fillet ayam dan mencucinya dengan tuala kertas, kemudian anda perlu menyediakan pengasam untuk daging. Untuk melakukan ini, cairkan sesudu madu asli dalam bekas yang berasingan dan tambahkan mustard "Perancis" dengan bijirin penuh, garam dan rosemary di sana. Semua komponen mesti dicampurkan dengan teliti.
Sekarang anda perlu mengambil fillet ayam dan menggunakan tusuk gigi kayu untuk menusuk daging ke seluruh kawasan setiap bahagian. Maka perlu, mencelupkan kepingan ayam ke dalam pengasam, menggosoknya ke maksimum dalam fillet dan menurunkannya ke dalam bekas dengan pengasam. Biarkan fillet merendam rempah selama satu jam.
Semasa ayam perap, sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, potong keju keras dan ham ke dalam kiub panjang setebal tidak lebih dari 1 sentimeter. Apabila fillet diasinkan secukupnya, keluarkan dari pengasam dan gunakan pisau yang sangat tajam untuk membuat satu potongan dalam setiap bahagian. Sayatan harus dibuat dengan cara ini: ambil satu helai ayam, sebarkan kepingan itu di atas permukaan meja. Melangkah ke belakang dari satu tepi potongan 1-2 sentimeter, buat sayatan dalam membujur ke arah tepi yang lain, sekali lagi tidak mencapai 1-2 sentimeter ke arahnya. Anda akan mempunyai poket yang cukup dalam untuk mengisi.
Sekarang anda boleh mula memasukkan fillet ayam. Untuk melakukan ini, ambil sekumpulan ham dan keju dan letakkan di poket yang dihasilkan supaya hujung blok tidak mengintip dari sana. Seterusnya, anda memerlukan tusuk gigi kayu. Mereka perlu memotong tepi poket dengan sekuat mungkin agar pengisiannya tidak bocor semasa membakar.
Sekarang ambil loyang, salutkan dengan minyak sayuran dan bungkus setiap kepingan ayam secara berasingan. Letakkan fillet ayam yang disumbat, dibungkus dengan kerajang, di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama 45 minit. Keluarkan daging siap dari kerajang, letakkan di atas pinggan dan potong menjadi kepingan yang indah dengan pisau tajam sehingga anda dapat melihat kepingan keju dan ham mengisi. Fillet ayam "Cordon Blue" boleh dihidangkan bukan sahaja panas, tetapi juga sejuk.
Poket cendawan
Untuk menyediakan fillet ayam dalam bentuk poket ayam, anda harus mengambil:
- fillet ayam - 4 keping;
- cendawan segar (cendawan tiram atau champignon) - 300 gram;
- daun bawang - 200 gram;
- minyak bunga matahari - 30-40 ml;
- mustard (mana-mana) - 2 sudu besar. sudu;
- garam - secubit;
- rosemary - 1/3 sudu kecil;
- lada hitam tanah - ¼ sudu kecil;
- Keju Belanda - 70 gram.
Bilas loyang ayam, kemudian celupkan potongan daging dengan tuala kertas. Satukan garam, lada tanah dan rosemary, gosokkan potongan fillet dengan rempah. Kemudian salutkan potongan fillet ayam dengan mustard dan ketepikan di dalam bekas acar.
Sediakan pengisian isi. Bilas dan kupas cendawan segar, potong kecil. Keluarkan lapisan atas dari daun bawang, potong rimpang, bilas batang dan kemudian potong menjadi cincin. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan simpan daun bawang di atasnya, apabila bawang sedikit kecoklatan, tambahkan irisan cendawan ke dalamnya, goreng pengisian selama kira-kira lima minit, tambahkan sedikit garam dan lada hitam tanah ke dalamnya, campurkan semua bahan dengan baik.
Keluarkan fillet perap dari pengasam, buat potongan seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Isi poket ayam dengan bawang dan cendawan, kencangkan tepinya dengan tusuk gigi kayu. Balut setiap loin dalam kerajang minyak dan letakkan di dalam oven pada loyang, bakar hingga daging empuk (40-50 minit). Poket ayam dengan cendawan mesti diletakkan di atas pinggan, ditaburkan dengan serbuk keju keras parut. Hidangan ini disajikan panas dengan lauk sayur.
