Jam adalah produk yang diperoleh dengan merebus pelbagai puri buah dan beri dengan atau tanpa gula pasir. Dipercayai bahawa jenis epal musim gugur dan musim sejuk sangat sesuai untuk jem, tetapi makanan istimewa dari pelbagai warna putih musim panas ini tidak kurang enak dan beraroma.
Cara membuat jem epal dari pengisian putih
Untuk penyediaan jem, disyorkan untuk memilih buah masak yang berair. Buah yang matang dan rosak juga boleh digunakan untuk membuat jem. Mereka mesti diselesaikan dan bahagian yang rosak dan tidak dapat digunakan dikeluarkan dari epal.
Setelah mencabut tangkainya, basuh buah-buahan dengan bersih di bawah air yang banyak. Potong buah bersih menjadi 2 atau 4 keping dengan pisau keluli tahan karat, bergantung pada ukuran epal. Kemudian pindahkan ke periuk atau lembangan tembaga kalengan, tuangkan sedikit air (untuk 1 kilogram epal, 100 mililiter air) dan nyalakan api perlahan. Untuk mengelakkan rasa terbakar semasa memasak, epal mesti terus diaduk dengan spatula kayu atau sudu. Setelah buah-buahan direbus hingga lembut, angkat pinggan dari api dan gosokkan epal melalui ayakan, di mana kulit dan biji yang belum dikeluarkan akan kekal.
Masukkan saus epal yang dihasilkan dalam mangkuk yang dirancang untuk memasak jem, tambahkan 600 gram gula pasir ke 1 kilogram puri dan rebus dengan api yang tinggi, kacau terus dengan sudu kayu atau spatula. Memasak diteruskan sehingga jem menebal dan memperoleh warna berkrim yang menyenangkan. Ia dianggap siap jika, ketika diaduk, skapula mulai meninggalkan alur yang tidak segera hilang, atau ketika jem mulai jatuh dari sudu dalam sekeping, tanpa membentuk benang yang berterusan.
Masukkan jem yang telah siap dari pengisian putih yang panas dalam balang kering yang disterilkan, kemudian sejukkan. Letakkan bulatan kertas perkamen di permukaan jem yang disejukkan, kemudian tutup balang dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk, kering dan berventilasi baik.
Resipi jem plum dan plum putih
Untuk membuat jem epal mengisi putih dan kyustendil biru atau mirabelle plum, anda memerlukan:
- 1 kilogram epal, isi putih;
- 1 kilogram plum;
- 1, 8 kilogram gula pasir;
- 1 gelas air.
Basuh epal putih dengan bersih dan potong. Basuh plum di bawah air yang mengalir dan keluarkan biji. Lipat buah-buahan yang sudah siap di dalam mangkuk yang dirancang untuk memasak jem, tuangkan air dan masak, kacau selalu, hingga lembut. Kemudian, tanpa membiarkan sejuk, lap semuanya melalui ayak.
Masukkan gula ke puri yang dihasilkan, kacau rata dan masak dengan api kecil, kacau selalu, hingga ketebalan yang diinginkan. Masukkan jem yang sudah siap di dalam balang yang disterilkan, gulung dan sejukkan.
