Kaviar merah dianggap sebagai makanan istimewa. Ramai orang mengetahui secara langsung mengenai khasiatnya yang bermanfaat. Kaviar merah mengandungi protein dan lemak tak jenuh ganda yang mudah dicerna, yang penting untuk menjaga kesihatan seluruh badan. Ia boleh dibeli siap atau diasinkan di rumah. Dan di sini adalah penting untuk memerhatikan teknologi penyediaannya.
Arahan
Langkah 1
Kaviar yang baik mestilah dalam foil - yastika. Sekiranya filem itu utuh, maka kaviar dapat dicuci walaupun dengan air paip. Tetapi jika ada jurang, maka tidak dapat dilakukan tanpa air garam, kerana ketika kaviar bersentuhan dengan air tawar, cangkangnya menjadi keras dan rapuh. Untuk membilas kaviar dalam roe yang rosak, tambahkan 30-40 gram garam untuk setiap liter air. Semasa membilas, hujung yang belum masak dan lopans mesti dikeluarkan. Lopants adalah kulit telur pecah. Mereka bertukar menjadi putih semasa membilas. Mereka harus dikeluarkan dengan pinset plastik agar tidak merosakkan telur yang berdekatan.
Langkah 2
Setelah dibilas, sediakan larutan garam yang kuat untuk mengasin kaviar. Harus ada lebih banyak air garam daripada kaviar itu sendiri. Oleh itu, untuk penyediaannya, perlu mengambil 3 liter 350 gram air untuk 1 kilogram kaviar dan memanaskannya. Sebelum mendidih, masukkan 1 kilogram garam dan didihkan. Sejukkan air garam hingga suhu bilik.
Langkah 3
Semasa air garam sejuk, perlu membebaskan telur dari filem dengan menggosok parut. Ukuran kisi jaring hendaklah 3-4 kali lebih besar daripada telur. Anda perlu merobek ragi di satu sisi dengan tangan anda dan mematikannya sehingga anda mendapat filem rata. Kemudian letakkan yastik di rak dawai, kaviar ke bawah, dan gosokkan dengan pukulan halus. Sebilangan tekanan yang berlebihan boleh merosakkan produk anda. Kaviar harus ditaburkan ke dalam pinggan lebar yang disediakan.
Langkah 4
Kemudian masukkan telur ke dalam air garam selama 4 hingga 25 minit. Masa pengasinan bergantung pada kematangan kaviar, ukurannya, suhu air garam, dan sebagainya. Oleh itu, lebih baik merasai kaviar dari semasa ke semasa untuk menentukan kesediaannya. Setelah waktunya berlalu, masukkan kaviar ke dalam mangkuk dengan lubang kecil (sebaiknya ayakan plastik) untuk menggelas cairan. Kemudian letakkan kaviar di atas tuala selama 2-3 jam hingga kering.
Langkah 5
Selepas masa yang ditentukan, sikat kaviar dengan minyak zaitun atau jagung. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam piring kaca dan kacau dengan spatula atau telapak tangan, dioleskan dengan lapisan minyak nipis.
Langkah 6
Masukkan kaviar yang sudah siap di dalam balang yang disterilkan, letakkan kertas minyak di atasnya dan tutup penutupnya. Kaviar harus disimpan di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah. Untuk pemeliharaan kaviar yang lebih baik, balut balang dengan kertas tebal. Ini akan melindunginya dari cahaya.
