Mentega adalah produk yang sihat. Ia kaya dengan vitamin yang penting untuk penglihatan dan pertumbuhan tulang yang baik, agar kelenjar adrenal dan tiroid berfungsi. Lemak dalam komposisinya menyumbang kepada pembaharuan sel-sel otak. Minyak ini melindungi daripada jangkitan gastrousus dan kalsifikasi sendi. Secara semula jadi, hanya produk semula jadi yang mempunyai semua sifat berguna, jadi penting untuk dapat membezakannya dengan palsu.
Arahan
Langkah 1
Industri Rusia menghasilkan beberapa jenis mentega semula jadi. Ini adalah mentega Vologda, mentega manis dan masam tanpa garam, mentega manis dan masam masin, serta mentega amatur dan petani. Mentega semula jadi juga ghee. Tidak kira apa nama mentega yang dibebaskan di sebilangan besar tanah air kita, jenisnya mesti ditunjukkan pada bungkusannya dan, jika tidak termasuk di atas, maka anda mempunyai marjerin atau penyebaran di hadapan anda. Minyak yang hanya menyatakan "minyak" pada bungkusannya, tanpa kelayakan, boleh jadi apa-apa selain produk yang anda cari.
Langkah 2
Mentega semulajadi paling gemuk adalah ghee, mengandungi 99% lemak dan tidak lebih daripada 0.7% kelembapan. Krim masam Vologda dan masam tanpa garam dan minyak krim manis mengandungi sekurang-kurangnya 82.5% lemak, hanya 1% kurang lemak dalam mentega krim masam manis dan masam. Mentega tanpa garam adalah 78% lemak. Mentega masin krim manis petani mempunyai kandungan lemak terendah - 71.5%. Sebilangan besar lemak yang ditunjukkan pada bungkusan mestilah sesuai dengan jenis minyak.
Langkah 3
Paling mudah untuk membezakan minyak Vologda berkualiti tinggi mengikut rasa dan bau. Disebat dari krim pasteur berkualiti tinggi, ia mempunyai aroma dan rasa yang jelas, tanpa sebarang nota. Semua jenis mentega lain juga mempunyai bau berkrim, tetapi kurang ketara. Minyak krim masam harus sesuai dengan namanya dan mempunyai rasa susu masam yang ringan, tetapi dapat dilihat dalam aroma dan rasa. Minyak masin mesti terasa masin sederhana. Mentega cair mempunyai bau dan rasa lemak susu cair yang unik. Rasa tidak dibenarkan hanya jika ghee berperisa.
Langkah 4
Minyak Vologda adalah yang paling mudah ditentukan dari segi ketekalan dan penampilan. Ia homogen, padat, tetapi plastik; pada potongan, permukaannya kering, tetapi berkilat. Untuk semua minyak lain, sebilangan kecil titisan kelembapan kecil boleh diterima. Juga, permukaan mereka tidak begitu berkilat. Ghee lembut dan kasar, jika dipanaskan menjadi telus sepenuhnya, tanpa sedikit pun sedimen.
Langkah 5
Sebarang minyak semula jadi tidak mengandungi gelembung udara, tidak berpecah, tidak hancur atau melekat.
Langkah 6
Walaupun ada yang berpendapat bahawa minyak asli hanya boleh berwarna putih, warna kuning juga dibenarkan. Semuanya bergantung pada diet lembu, dari susu mana krim itu diperoleh, dan kemudian mentega. Kadang-kadang pewarna semula jadi (annatto) ditambahkan ke dalam minyak untuk memberikan warna kuning keemasan. Ini dilakukan supaya pengguna menerima minyak dengan warna yang sama sepanjang tahun dan tidak ragu-ragu jika produk yang biasa ia kenali menjadi lebih ringan atau kuning.
Langkah 7
Warna mentega semula jadi boleh berubah, tetapi selalu seragam. Tidak ada bintik-bintik atau garis-garis teduh yang lebih terang atau lebih gelap.
Langkah 8
Sekiranya anda mengambil sepotong mentega dari peti sejuk dan menekannya dengan jari, ia akan meninggalkan sedikit penyok, tetapi anda akan merasakan mentega itu padat. Sekiranya minyak kelihatan lembut untuk anda, lesung pipit dari dalam adalah mendalam, jika minyak melekat, ini adalah produk berkualiti rendah.
