Katakan anda mempunyai beberapa jenis jus di hadapan anda: semula jadi, disusun semula, nektar, segar dan sayur-sayuran. Yang mana yang harus anda pilih? Untuk menentukan kegunaannya dan menetapkan keutamaan untuk diri kita sendiri, kita akan memberikan penerangan ringkas mengenai masing-masing.
Jadi, jus semula jadi. Ia diperoleh dalam proses "menekan langsung" buah-buahan. Ia tidak melibatkan bahan tambahan dalam bentuk pengawet, pewarna, atau bahkan gula. Biasanya dijual dalam balang kaca atau botol.
Jus yang dibentuk semula atau pekat. Untuk kemudahan pengangkutan, air disejat dari jus yang sudah siap, dan sebelum dihantar untuk dijual, air itu dicairkan lagi dengan air. Seperti jus semula jadi, jus yang disusun semula tidak mengandungi gula atau bahan tambahan tiruan. Harga untuk jus seperti itu berpatutan, dan kualitinya agak tinggi.
Adapun nektar, mereka dibuat dari buah dengan bubur, diencerkan dengan air dan gula tambahan. Kepekatan buah dalam nektar jauh lebih rendah daripada jus asli dan pekat.
Jus segar adalah jus yang baru diperah. Adalah disyorkan untuk meminumnya selewat-lewatnya setengah jam selepas penyediaan. Dengan simpanan yang lebih lama, pendedahan kepada udara segar dan cahaya menyumbang kepada pemusnahan hampir semua bahan yang berguna untuk tubuh. Di kedai, sebagai peraturan, jus seperti itu disimpan di atas ais atau di dalam peti sejuk - ini melambatkan proses oksidatif. Oleh itu, lebih baik menggunakan buatan sendiri yang segar.
Selalunya di kedai, anda akan melihat bahawa jus tertentu ada di dalam peti sejuk, sementara yang lain ada di rak biasa. Satu persoalan yang benar-benar logik timbul, apakah perbezaannya?
Faktanya ialah jus yang telah menjalani proses pasteurisasi segera mendapat tempat di dalam peti sejuk, yang tidak memberi kesan yang kuat terhadap tekstur dan rasanya berbanding dengan pasteurisasi tradisional. Seperti yang anda ketahui, menjalani proses wajib ini, jus kehilangan 10% hingga 40% vitamin.
Terdapat pendapat bahawa jus sayur lebih sihat daripada buah. Dan memang begitu. Bagaimanapun, kandungan asid dan gula di dalamnya jauh lebih sedikit, dan asimilasi lebih mudah. Jus sayur-sayuran mengandungi mineral penting untuk tubuh seperti klorofil dan kalium.
